Panecillos de Moca Crujientes con Aroma a Café
Panecillos de Moca Caseros: Un Clásico Adorado por Pequeños y Mayores
Estos panecillos de moca son un placer irresistible, amados por niños y adultos por su cobertura maravillosamente crujiente y su interior esponjoso. El aroma a café que emana del horno mientras se hornean es simplemente celestial. Son perfectos para acompañar una taza de café o como un bocadillo especial para los niños. ¡Esta receta te guiará paso a paso para crear estos deliciosos panecillos en tu propia cocina con facilidad!
Ingredientes para la Masa
- 150g Harina de fuerza (harina de alto contenido de gluten)
- 13g Azúcar
- 2g Sal
- 3g Levadura seca instantánea
- 50g Arándanos congelados (opcional, para un toque diferente)
- 25g Nata para montar (crema de leche espesa, para mayor riqueza)
- 43g Agua
- 15g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, blanda)
Ingredientes para el Topping de Moca
- 35g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, blanda)
- 30g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 30g Huevo fresco (aproximadamente 1/2 huevo, batido)
- 1/2 Cucharada de café instantáneo granulado
- 1 Cucharadita de agua caliente
- Harina de repostería (tamizada)
- 35g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, blanda)
- 30g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 30g Huevo fresco (aproximadamente 1/2 huevo, batido)
- 1/2 Cucharada de café instantáneo granulado
- 1 Cucharadita de agua caliente
- Harina de repostería (tamizada)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una máquina para hacer pan, combine todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Seleccione el ciclo de amasado y déjelo funcionar hasta que la masa esté bien formada. Agregue la mantequilla ablandada y continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Una vez completado el ciclo, proceda con la primera fermentación. Después de la primera fermentación, divida la masa en porciones de aproximadamente 47-48g cada una. Bolee suavemente cada porción para formar una bola. Cubra las bolas de masa con film transparente o un paño húmedo, y déjelas reposar durante 15 minutos. Este período de reposo, conocido como pre-formado, permite que el gluten se relaje, facilitando el manejo de la masa.
Step 2
Después del pre-formado, desgasifique suavemente las bolas de masa presionándolas ligeramente. Vuelva a darles forma de bola lisa. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de dejar suficiente espacio entre cada panecillo, ya que se expandirán durante el horneado. El papel pergamino evitará que se peguen y facilitará la limpieza.
Step 3
Permita que las bolas de masa realicen su segunda fermentación en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño. Esto suele tardar entre 40 minutos y 1 hora. Puede usar la función de fermentación de su horno o colocar un recipiente con agua tibia junto a la masa para crear un ambiente húmedo. Para comprobar si la fermentación está completa, presione suavemente la masa con un dedo enharinado; si la hendidura vuelve lentamente, está lista.
Step 4
Mientras la masa fermenta, prepare la cobertura de moca. En un bol, bata la mantequilla ablandada hasta que esté suave y cremosa. Agregue el azúcar glas tamizado y mezcle bien hasta que esté completamente incorporado con la mantequilla, formando una pasta.
Step 5
Añada gradualmente el huevo batido a la mezcla de mantequilla y azúcar mientras bate rápidamente. Es importante mezclar rápidamente para evitar que la mezcla se separe. Continúe batiendo hasta lograr una consistencia suave y cremosa.
Step 6
En un bol pequeño aparte, disuelva los gránulos de café instantáneo en el agua caliente para crear una pasta de café concentrada. Añada esta mezcla de café a la mezcla cremosa y remueva hasta que esté bien combinada, infundiendo la cobertura con un delicioso sabor a café. Asegúrese de que esté uniformemente mezclada.
Step 7
Tamice la harina de repostería sobre la mezcla cremosa de café. Incorpore suavemente la harina a la crema con una espátula, mezclando solo hasta que no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en una cobertura dura. El objetivo es lograr una consistencia suave y untable.
Step 8
Transfiera la mezcla de cobertura de moca a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda lisa (de aproximadamente 0,5 cm de diámetro). Si no tiene una manga pastelera, puede usar una bolsa tipo zip con una esquina cortada.
Step 9
Una vez que la masa haya completado su segunda fermentación, aplique la cobertura de moca sobre la parte superior de cada panecillo en un patrón circular o en espiral. Asegúrese de que la cobertura cubra una buena parte de la superficie del panecillo. Aplicar una capa generosa asegurará una textura crujiente satisfactoria después de hornear.
Step 10
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y los panecillos estén completamente horneados. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno, así que vigílelos. ¡El tentador aroma a café llenará su cocina mientras se hornean!
Step 11
¡Disfrute de estos deliciosos panecillos de moca recién sacados del horno! Se sirven mejor calientes, ofreciendo un maravilloso contraste entre la cobertura crujiente y la miga suave y aireada. El sutil sabor a café es realmente delicioso. Acompáñelos con un vaso de leche o su café favorito para un momento de té perfecto. ¡Su familia, especialmente los niños, seguramente adorará estas delicias caseras!
