Panqueque de Mariscos y Cebolleta Crujiente (Haemul Pajeon)
Preparando Haemul Pajeon: La Opción Perfecta para un Día Lluvioso
¡Antojo de algo caliente y crujiente en un día de lluvia? ¡El Haemul Pajeon es la respuesta! Este delicioso panqueque está repleto de mariscos frescos y cebolletas de temporada, ofreciendo un sabor rico y satisfactorio. Puedes crear una comida especial con ingredientes sencillos. Cuenta con un exterior perfectamente crujiente y un interior tierno y sabroso que encantará a todos.
Ingredientes Principales
- Cebolleta (cebolla verde) 2 manojos (o 2 paquetes)
- Calamares 2 medianos
- Berberechos (coquinas) unas 30 unidades
- Chiles Cheongyang 3 (opcional)
- Huevos 4-5
Ingredientes para la Masa
- Mezcla para tempura (pancakes coreanos) 2 tazas (aprox. 200g)
- Harina para tempura 1 taza (aprox. 100g)
- Agua fría 2 tazas (aprox. 400ml)
- Mezcla para tempura (pancakes coreanos) 2 tazas (aprox. 200g)
- Harina para tempura 1 taza (aprox. 100g)
- Agua fría 2 tazas (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seleccioné cebolletas frescas, preparando 2 manojos (o 2 paquetes). Las vi a la venta en el mercado a 1.000 wones por paquete, ¡así que terminé comprando 3! (Este paso proporciona contexto para la preparación de los ingredientes).
Step 2
Lava bien las cebolletas bajo el agua corriente, asegurándote de que no queden restos de tierra o suciedad. Después de lavarlas, córtalas a una longitud de aproximadamente 10-15 cm, cortándolas por la mitad.
Step 3
En un bol grande, combina 2 tazas de mezcla para pancakes coreanos y 1 taza de harina para tempura, mezclándolos bien. Añade gradualmente 2 tazas de agua fría mientras revuelves para crear una masa suave sin grumos. (Si tienes chiles rojos, pícalos finamente unos 3 y añádelos a la masa para dar color y sabor adicionales).
Step 4
Si tienes berberechos (coquinas) cocidos previamente, úsalos ahora. Para los berberechos más grandes, haz una pequeña incisión con un cuchillo. Esto ayuda a que absorban mejor el condimento y se abran fácilmente al cocinarlos.
Step 5
Prepara los calamares quitando las entrañas y la espina dorsal. Blanquéalos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego enjuágalos con agua fría, escúrrelos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse duros.
Step 6
Ahora, empecemos a cocinar el pajeon. Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite. Primero, sumerge solo la parte del tallo blanco de las cebolletas preparadas ligeramente en la masa y colócalas cuidadosamente en la sartén caliente. Esto ayuda a que las cebolletas se adhieran a la sartén.
Step 7
Así se ven las cebolletas dispuestas en la sartén. Colócalas ordenadamente, asegurándote de que no se superpongan demasiado.
Step 8
Usando un cucharón, vierte cuidadosamente la masa restante en los huecos entre las cebolletas. Rellena estos espacios a fondo para que las cebolletas y la masa se combinen bien.
Step 9
Después de rellenar los huecos con masa, presiona suavemente con una espátula o tu mano para asegurar que las cebolletas y la masa se adhieran firmemente. Esto evita que las cebolletas se separen cuando se voltea el pajeon.
Step 10
Es hora de añadir los calamares. Toma un cucharón de masa y mézclalo suavemente con los calamares cortados. Este recubrimiento de masa ayudará a que los calamares se peguen al pajeon cuando se coloquen encima.
Step 11
Distribuye uniformemente los calamares recubiertos de masa sobre las cebolletas. Coloca los trozos de calamar dispersos por el pajeon, con un tamaño adecuado para tu sartén.
Step 12
De manera similar, reboza ligeramente los berberechos (coquinas) en masa y colócalos sobre los calamares y el pajeon. El color rojo de los berberechos añade un toque vibrante al panqueque.
Step 13
Aquí está el pajeon con calamares y berberechos (coquinas) dispuestos encima. ¡Casi hemos terminado!
Step 14
En un bol pequeño, casca un huevo y bátelo hasta que esté suave. Asegúrate de que la yema y la clara estén bien combinadas.
Step 15
Vierte el huevo batido uniformemente sobre el pajeon. El huevo actúa como aglutinante para los ingredientes y añade un sabor más rico y sabroso.
Step 16
Reduce el fuego a bajo y cocina lentamente. Una vez que un lado esté dorado y crujiente, dale la vuelta cuidadosamente y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. ¡Tu delicioso Haemul Pajeon está listo!
Step 17
Este Haemul Pajeon caliente es perfecto no solo para los días lluviosos, sino para cualquier ocasión. Especialmente esta versión, generosamente cubierta con calamares y berberechos (coquinas), es una verdadera delicia. ¡Disfruta de una maravillosa hora de comida con tu familia!
