Panqueques Aromáticos y Masticables de Arroz Glutinoso con Ajenjo
¡Receta de Abuela! Panqueques de Arroz Glutinoso con Ajenjo Llenos de la Fragancia de la Primavera
Un bocadillo perfecto para la primavera, estos panqueques de arroz glutinoso con ajenjo (mugwort) ofrecen un exterior crujiente, un interior deliciosamente masticable y el aroma fresco del ajenjo. Saben similar a pasteles de arroz fritos, pero con la vibrante esencia del ajenjo fresco. ¡Disfruta de este delicioso manjar que captura la esencia de la primavera!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de ajenjo fresco (aproximadamente 50g)
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso (aprox. 400ml)
- 150ml de agua caliente
Condimento y Coberturas
- 1/2 cucharadita de sal
- Un poco de jarabe de arroz, jarabe de maíz o miel (al gusto)
- Un poco de salsa de soja (para mojar)
- 1/2 cucharadita de sal
- Un poco de jarabe de arroz, jarabe de maíz o miel (al gusto)
- Un poco de salsa de soja (para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un manojo de ajenjo fresco. Retira las hojas amarillentas o los tallos duros, y lava cuidadosamente las partes limpias bajo agua corriente varias veces. Es importante escurrir completamente el agua después de lavar.
Step 2
Mide 2 tazas de harina de arroz glutinoso. Este es un ingrediente clave para la textura masticable de los panqueques, por lo que se recomienda una medición precisa.
Step 3
Prepara una licuadora o procesador de alimentos. Combina el ajenjo escurrido y la harina de arroz glutinoso medidos en la licuadora. Agita suavemente la licuadora mientras procesas para ayudar a que el ajenjo y la harina de arroz se mezclen bien.
Step 4
No necesitas molerlo hasta obtener una pasta muy fina. Muele solo lo suficiente para que el color se distribuya uniformemente y el ajenjo se incorpore bien. Un procesamiento excesivo puede dar lugar a una textura dura.
Step 5
Agrega 1/2 cucharadita de sal a la mezcla molida y mezcla bien con una espátula o tus manos. La sal ayuda a realzar el aroma del ajenjo y a sazonar los panqueques.
Step 6
Ahora, es el momento de añadir el agua caliente. No viertas los 150 ml de golpe. Agrega gradualmente el agua caliente mientras observas la consistencia de la masa. Amasa la masa, similar a hacer ‘ik-banjuk’ (masa amasada con agua caliente), hasta lograr una textura suave y masticable. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina de arroz glutinoso; si está demasiado seca, agrega un poco más de agua caliente para ajustar.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade suficiente aceite de cocina. Toma porciones de la masa y aplánalas en formas redondas antes de colocarlas en la sartén caliente para cocinar. Cocinar a fuego medio-bajo asegura que se cocinen por dentro sin quemarse.
Step 8
Una vez que cada lado esté dorado y crujiente, ¡están listos! Rocía con jarabe de arroz, jarabe de maíz o miel mientras están calientes para añadir un toque de dulzura. Para un sabor aún más delicioso, prueba a mojarlos en salsa de soja para una combinación agridulce. ¡Disfruta de estos deliciosos panqueques de arroz glutinoso con ajenjo, llenos de la fragancia de la primavera!
