Panqueques Crujientes de Brotes de Bambú (Juksun-jeon)
¡Perfectos para un Día Lluvioso! Receta de Panqueques de Brotes de Bambú Crujientes y Deliciosos
¡Preparé estos panqueques de brotes de bambú con brotes de bambú hervidos que encontré en el supermercado! Tienen una textura deliciosa, crujiente y masticable, ofreciendo un encanto diferente en comparación con los panqueques de kimchi habituales en un día lluvioso. Hechos con ingredientes sencillos, son perfectos como un bocadillo especial o un acompañamiento encantador para el makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes para los Panqueques
- 100g de brotes de bambú hervidos
- 50g de cebollino chino (cebolleta)
- 2 huevos
- 1/2 taza de caldo frío
- 2/3 taza de mezcla para tempura (buchim garu)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 chiles Cheongyang (chiles verdes picantes)
- 1 chile rojo
- Semillas de sésamo, una pizca
- Aceite de cocina, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los brotes de bambú. Usar brotes de bambú ya hervidos del supermercado hará este proceso mucho más fácil. Escaldar brevemente los brotes de bambú en agua hirviendo de nuevo, luego sumergirlos en agua fría para que se enfríen. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor leve y mejora su textura. Una vez enfriados, escúrrelos bien y corta los brotes de bambú en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de largo. Pica el cebollino chino en un largo similar. Retira las semillas de los chiles Cheongyang y los chiles rojos, luego pícalos finamente. Ajusta la cantidad de chiles Cheongyang si prefieres que pique más.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa masa. En un tazón para mezclar, combina los brotes de bambú picados, el cebollino chino y los chiles. Casca los 2 huevos y añade 2/3 taza de mezcla para tempura. Para un toque de sabor salado, agrega 1/2 cucharada de salsa de anchoas y 1/2 taza de caldo frío. Mezcla todo a fondo con una espátula o palillos hasta que se forme una masa cohesiva. Si la masa parece demasiado espesa, agrega un poco más de caldo; si está demasiado líquida, agrega un poco más de mezcla para tempura para lograr la consistencia adecuada. La masa no debe ser demasiado líquida; debe mantener bien los ingredientes picados.
Step 3
¡Finalmente, es hora de cocinar los panqueques de brotes de bambú! Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que la sartén esté caliente, vierte porciones de la masa en ella. Presiona suavemente con el reverso de una cuchara para formar panqueques redondos y planos. Una vez que el lado inferior esté dorado y cocido, voltea cuidadosamente el panqueque con una espátula. Continúa cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Espolvorea con semillas de sésamo para un aroma extra a nuez, si lo deseas. ¡Disfruta de tus deliciosos panqueques de brotes de bambú!
