Panqueques de Calabacín con Camarones Secos
¡La Mejor Receta para Bebés! Inspirado en los Panqueques de Calabacín de Baek Jong-won, Mejorado con Camarones Secos Salados
¡Hoy les traigo una receta increíblemente deliciosa, perfecta para la comida de los más pequeños! Después de probarlos, me encontré incapaz de dejar de comer estos panqueques de calabacín, inspirados en la receta de Baek Jong-won, ahora mejorados con camarones secos. Mientras que el panqueque de calabacín original de Baek Jong-won incluye chiles picantes y rodajas decorativas de chile rojo, yo los he sustituido por zanahorias y pimientos, y he usado camarones secos en lugar de camarones secos para una versión apta para bebés. Este plato se puede hacer fácilmente como panqueque de calabacín para niños pequeños o como panqueques de calabacín para bebés. El sabroso sabor de los camarones secos combinado con la dulzura natural del calabacín crea un sabor adictivo que tanto niños como adultos adorarán. ¡Recomiendo encarecidamente probar esto como un delicioso panqueque de calabacín para sus pequeños!
Ingredientes
- 4/5 Calabacín
- 3 cucharadas de camarones secos (camarones pequeños)
- 3 cucharadas de almidón
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el calabacín en juliana fina. Pica finamente las zanahorias, ya que pueden ser difíciles de digerir para los bebés. Una vez que el calabacín en juliana y las zanahorias picadas estén listos, estará preparado para empezar a hacer la masa.
Step 2
Coloca el calabacín en juliana en un bol y rocía con una pequeña cantidad de sal. Mezcla suavemente. La sal ayudará a extraer la humedad del calabacín, volviéndolo tierno, y también realzará su dulzura natural. Al preparar comida para bebés, es crucial usar muy poca sal. Usé aproximadamente dos moliendas de mi molinillo, unas tres pizcas.
Step 3
La receta original de panqueques de calabacín de Baek Jong-won requiere freír camarones secos hasta que estén crujientes y luego molerlos. Sin embargo, hoy usaremos camarones secos para un enfoque más simple. Los camarones secos tienen cáscaras finas, por lo que se pueden usar tal cual sin molerlos, y no se notan en la boca, lo que los convierte en un excelente ingrediente para la comida de bebés, similar a las anchoas. Saltea brevemente los camarones secos en una sartén a fuego bajo para eliminar la humedad. Deberían sonar crujientes al tocarlos. Si freír parece demasiado complicado, puedes meterlos en el microondas durante unos 30 segundos para secarlos. Mientras salteo los camarones, el calabacín ya estará tierno y marchito.
Step 4
El calabacín, que ha reposado un momento, habrá liberado un poco de humedad. Esta humedad ayudará a mantener los panqueques de calabacín tiernos.
Step 5
Añade los camarones secos salteados al calabacín marchito y mézclalos.
Step 6
Ahora es el momento de añadir el almidón para lograr la consistencia adecuada de la masa. El almidón ayudará a unir los ingredientes.
Step 7
Mezcla bien hasta que no se vea ningún polvo de almidón blanco. La masa no parecerá una masa de panqueque típica; parecerá como si los ingredientes estuvieran ligeramente cubiertos. Es similar a cómo se ven los ‘ssukbeomuri’ (pasteles de arroz al vapor), donde la cobertura es sutil pero visible, aunque con almidón, se vuelve más translúcida.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, saca la masa con una cuchara y colócala en la sartén, dándole forma redonda suavemente. Si te preocupa que las hebras de calabacín se separen, usa el dorso de la cuchara o una espátula para presionar suavemente y darles forma. Incluso si las julianas de calabacín parecen espaciadas, al darles forma con una espátula se volverán finas y se compactarán al cocinarse.
Step 9
Cuando el calabacín se vuelva translúcido y empiece a cocinarse, dale la vuelta con cuidado. Debido al almidón, los panqueques pueden pegarse entre sí, así que intenta darles la vuelta limpiamente de una sola vez. Si se pegan durante el proceso de darles la vuelta, ¡no te asustes! Presiónalos suavemente con la espátula para reformarlos.
Step 10
Si no usas suficiente aceite al cocinar los panqueques, se pueden quemar fácilmente. Por lo tanto, si la sartén parece seca, añade un poco más de aceite. ¡Añadir un poco de aceite evitará que se quemen!
