Pasta Cremosa Picante (Estilo Toowoomba)
Receta Fácil de Pasta Cremosa Picante Casera: Pasta Toowoomba con Leche
¡Disfruta de un equilibrio perfecto entre una cremosa riqueza y un delicioso toque picante con esta fácil pasta casera al estilo Toowoomba! Hemos adaptado la popular versión coreana de este plato para que la prepares cómodamente en casa. En lugar de nata espesa, usamos una suave mezcla de leche y mantequilla para una salsa más ligera pero increíblemente rica. Un toque de chile en polvo añade un calor agradable que complementa la textura cremosa, haciéndola irresistible incluso para aquellos a quienes la pasta con crema tradicional les resulta demasiado pesada. Puedes usar linguine para una experiencia clásica o incluso fideos udon para un plato de fideos salteados y masticables que recuerda a un ‘jjampong’ cremoso y picante. Esta receta utiliza ingredientes fácilmente disponibles y pasos sencillos para crear un plato de pasta digno de restaurante en la cocina de tu casa.
Ingredientes
- Pasta linguine, 150g
- Langostinos (camarones), 100g
- Vino de cocina (Sake de cocina), 1 Cucharada
- Ajo, 5 dientes
- Tocino (Panceta), 2 tiras
- Leche, 300ml
- Mantequilla, 30g
- Salsa de anchoas (o salsa de pescado), 1 Cucharada
- Caldo de pollo (en polvo o cubo), 1 cucharadita
- Chile en polvo coreano fino (Gochugaru), 1/2 Cucharada
- Queso Cheddar en lonchas, 2
- Queso Parmigiano Reggiano, rallado, 1 Cucharada
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los langostinos congelados bajo agua fría corriente para descongelarlos. Una vez descongelados, escurre el exceso de agua y marínalos con 1 cucharada de vino de cocina durante unos minutos para eliminar cualquier olor a pescado y potenciar su dulzor natural.
Step 2
Corta los 5 dientes de ajo en láminas finas. Corta las 2 tiras de tocino en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Tener los ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta linguine según las instrucciones del paquete. Dado que la pasta se cocinará más en la salsa, procura cocinarla unos 2 minutos menos del tiempo recomendado para lograr una textura ‘al dente’ perfecta.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade un chorrito generoso de aceite de oliva. Agrega el ajo laminado y sofríelo a fuego bajo, dejando que infunda suavemente el aceite con su aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme; cocina hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante y empiece a dorarse, añade el tocino picado a la sartén. Sofríe el tocino hasta que esté ligeramente dorado y un poco crujiente, permitiendo que su sabor salado se mezcle con el ajo.
Step 6
Ahora, creemos la salsa cremosa. Vierte 300 ml de leche y añade 30 g de mantequilla a la sartén. Usar leche y mantequilla en lugar de nata espesa da como resultado una salsa maravillosamente suave y rica que no resulta demasiado pesada.
Step 7
Agrega los ingredientes restantes de la salsa para realzar el perfil de sabor: 1 cucharada de salsa de anchoas para profundidad umami, 1 cucharadita de caldo de pollo para sabrosura y 1/2 cucharada de chile en polvo coreano fino para un calor suave y agradable. Finalmente, incorpora 2 lonchas de queso Cheddar y 1 cucharada de queso Parmigiano Reggiano rallado para un lujoso acabado con queso.
Step 8
Lleva la salsa a un hervor suave hasta que espese ligeramente. Añade los langostinos preparados y la pasta cocida ‘al dente’ a la sartén. Remueve todo bien para asegurar que la pasta y los langostinos queden bien cubiertos con la deliciosa salsa.
Step 9
Sazona con una pizca de pimienta negra recién molida. El queso aporta una buena cantidad de salinidad, pero prueba la salsa y añade un poco más de sal si es necesario para alcanzar tu nivel de sazón preferido.
Step 10
Sirve la pasta cremosa picante inmediatamente. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, decora con una pizca de hojuelas de chile rojo triturado (o más chile en polvo) y un poco más de queso Parmigiano Reggiano rallado. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta casera de calidad de restaurante!
