Pasta picante de pimiento Cheongyang con anchoas
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Prepara una sabrosa pasta de anchoas y pimientos Cheongyang
Esta receta utiliza pimientos Cheongyang, un regalo precioso de un amigo que los cultivó personalmente. Si tienes muchos pimientos, puedes cortarlos y congelarlos. Sin embargo, hacer una pasta de pimientos versátil (también conocida como ‘gochujang daedagi’) es una forma fantástica de crear un acompañamiento duradero con una vida útil prolongada. ¡Es una situación en la que todos ganan! Esta pasta ofrece un delicioso toque picante de los pimientos y una profundidad sabrosa de las anchoas, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 200g de pimientos Cheongyang
- 70g de cebolla
- 50g de ajo
- 20g de anchoas secas (sin cabeza ni vísceras)
Condimento
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 cucharadas de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas Kkanari)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 cucharadas de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas Kkanari)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente todos los ingredientes principales. A los pimientos Cheongyang (200g), quítales el tallo y lávalos bajo el chorro de agua. Pela la cebolla (70g) y el ajo (50g) y enjuágalos. Para las anchoas secas (20g), utiliza las que son para caldo y retírales la cabeza y las partes internas duras y oscuras. Preparar los ingredientes meticulosamente dará como resultado una pasta más sabrosa.
Step 2
Ahora, procesaremos los ingredientes preparados usando una licuadora o una batidora de inmersión. Coloca los pimientos Cheongyang, la cebolla, el ajo y las anchoas preparadas en la licuadora. Es buena idea pulsar la licuadora intermitentemente y revisar la consistencia, ya que licuar todo a la vez podría resultar en una textura demasiado fina.
Step 3
Detén el proceso de licuado a mitad de camino para revisar la textura de los ingredientes. ¡Ajustar la aspereza a tu preferencia es clave! Personalmente, me gusta dejar algunas piezas pequeñas intactas para una textura agradable, así que dejo de licuar antes de que quede completamente suave. Esta textura mejora la experiencia general al comer.
Step 4
A continuación, licuaremos los pimientos Cheongyang por separado. Este paso se realiza independientemente de los otros ingredientes licuados anteriormente. Licuar los pimientos por sí solos ayudará a potenciar su sabor picante y su aroma.
Step 5
Al licuar los pimientos Cheongyang, también es mejor apuntar a una textura ligeramente gruesa en lugar de una pasta completamente suave. Esto realzará el sabor y el aroma de la pasta terminada, añadiendo una agradable masticabilidad. Licúa hasta lograr la consistencia deseada, evitando una textura demasiado blanda.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar la mezcla. Prepara una olla y añade todos los ingredientes licuados: los que se licuaron juntos y los pimientos Cheongyang licuados por separado. Coloca la olla a fuego medio. Es importante controlar el fuego para evitar que la pasta se queme.
Step 7
Comienza a saltear los ingredientes a fuego medio y añade los condimentos uno por uno. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal para ayudar a que los ingredientes se salteen bien. Introduce el elemento clave del umami: 5 cucharadas de salsa de pescado. Luego, agrega 2 cucharadas de azúcar para un toque de dulzura y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para añadir profundidad. Mezcla todo bien.
Step 8
A medida que comiences a saltear con los condimentos, los ingredientes liberarán humedad y la mezcla comenzará a burbujear. Este líquido se reducirá gradualmente, permitiendo que todos los sabores se mezclen y creen una consistencia espesa, similar a una pasta. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para intensificar los sabores. Una vez que el líquido se haya evaporado hasta alcanzar el grosor deseado, ¡tu deliciosa pasta de pimientos estará lista!
