Pastel de Arroz ‘Seolgi’ con Limón y Queso Crema
Pastel de Arroz ‘Seolgi’ de Limón y Queso Crema: ¡Una Explosión de Vitaminas!
Descubra la deliciosa combinación de un sutil aroma a limón y la suavidad del queso crema. Hemos perfeccionado esta receta para ofrecerle un pastel de arroz rico en vitaminas, ¡con el equilibrio perfecto entre dulzura y un toque cítrico! Disfrute de nuestras especiales rodajas de limón confitado y un cremoso relleno de queso. Este pastel, visualmente atractivo y delicioso, es un regalo maravilloso para cualquier ocasión especial.
Masa del Pastel de Arroz
- 4 tazas de harina de arroz no glutinoso sazonada (con sal)
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 30g de queso crema Philadelphia
- 3 cucharadas de leche
Relleno de Capa Intermedia
- 90g de queso crema Philadelphia
- 20g de mezcla de frutas tropicales secas
- 20g de agua
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
Limón Confitado
- 1 limón fresco
- 5 cucharadas de sirope de maíz blanco
Mousse (Gelatina de Agar-agar)
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 1 cucharada de sirope de maíz blanco
- 1 cucharada de almidón (almidón de tapioca)
- 1 cucharada de agua tibia
- 90g de queso crema Philadelphia
- 20g de mezcla de frutas tropicales secas
- 20g de agua
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
Limón Confitado
- 1 limón fresco
- 5 cucharadas de sirope de maíz blanco
Mousse (Gelatina de Agar-agar)
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 1 cucharada de sirope de maíz blanco
- 1 cucharada de almidón (almidón de tapioca)
- 1 cucharada de agua tibia
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 1 cucharada de sirope de maíz blanco
- 1 cucharada de almidón (almidón de tapioca)
- 1 cucharada de agua tibia
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar con el mousse, remoje el agar-agar en 2 tazas de agua durante toda la noche. Esto asegurará que el agar-agar se disuelva suavemente, lo que resultará en un mousse de textura sedosa.
Step 2
Lave bien el limón y córtelo en rodajas finas de 3 mm de grosor. Coloque las rodajas de limón y 5 cucharadas de sirope de maíz blanco en una cacerola. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que estén ligeramente confitadas. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Estas rodajas de limón confitado añadirán un toque refrescante y vibrante al pastel.
Step 3
Ahora, preparemos el relleno de la capa intermedia. En una cacerola, combine 20g de mezcla de frutas tropicales secas, 20g de agua y 1/2 cucharadita de azúcar granulada. Lleve a ebullición, luego apague el fuego. Agregue 90g de queso crema Philadelphia y revuelva hasta que esté bien combinado y suave, sin grumos. Esto creará un relleno rico y ligeramente dulce.
Step 4
Es hora de preparar la masa del pastel de arroz. En un tazón, combine la harina de arroz no glutinoso sazonada (tamizada para una textura más fina) con los 30g restantes de queso crema Philadelphia y 3 cucharadas de leche. Use las yemas de los dedos para frotar los ingredientes hasta que estén uniformemente incorporados. Asegúrese de que no queden partes secas y que la mezcla quede desmenuzable.
Step 5
Tamice la mezcla de harina de arroz a través de un colador una vez más para obtener una textura aún más ligera. Luego, agregue 4 cucharadas de azúcar granulada y mezcle suavemente con una espátula de silicona. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni presionar, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso. El objetivo es combinarlo ligeramente sin formar grumos grandes.
Step 6
Extienda la mitad de la mezcla de harina de arroz preparada en su molde para vapor. Distribuya el relleno de la capa intermedia de manera generosa pero uniforme sobre la harina. Evite rellenar en exceso la capa intermedia, ya que demasiado relleno puede impedir que el pastel se cocine adecuadamente al vapor. Luego, cubra el relleno con la mezcla de harina de arroz restante. Asegúrese de dejar un poco de espacio para que el vapor circule.
Step 7
Llene su vaporera con agua (aproximadamente 2/3) y llévela a ebullición. Una vez que esté hirviendo, coloque el molde lleno en su interior y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y déjelo reposar (en el vapor) durante otros 5 minutos. Este período de reposo permite que el pastel termine de cocinarse uniformemente y quede húmedo.
Step 8
Mientras el pastel se cocina al vapor, prepare el mousse. Agregue el agar-agar remojado a una cacerola y cocine a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Una vez que el agar-agar se haya disuelto, agregue 4 cucharadas de azúcar granulada y una pizca de sal, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Incorpore 1 cucharada de sirope de maíz blanco. En un tazón pequeño aparte, mezcle 1 cucharada de almidón de tapioca con 1 cucharada de agua tibia para crear una mezcla. Agregue gradualmente esta mezcla a la mezcla de agar-agar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que alcance la consistencia espesa deseada, similar a una gelatina ligera.
Step 9
Una vez que el pastel de arroz cocido al vapor se haya enfriado ligeramente, asegúrelo firmemente en el molde con un aro para pasteles (banda) que sea ligeramente más alto que el pastel. Este aro más alto ayudará a contener el mousse cuando lo vierta encima, asegurando un acabado limpio.
Step 10
¡Y ahora, el toque final! Vierta con cuidado el mousse preparado sobre el pastel de arroz ligeramente enfriado, alisando la superficie superior. Decore el pastel con las rodajas de limón confitado preparadas en el paso 2 y coloque nueces confitadas en el centro para un hermoso acabado. ¡Su delicioso Pastel de Arroz ‘Seolgi’ con Limón y Queso Crema está listo! Comparta esta hermosa y sabrosa creación con sus seres queridos.
