Pastel de Dátiles (Jujubes)
Disfruta del profundo sabor, aroma y textura masticable de los dátiles en este delicioso pastel.
Este pastel de dátiles te permite saborear completamente el rico aroma, el sabor y la satisfactoria masticabilidad de los dátiles. Es un postre perfecto repleto de dulzura natural y una textura única.
Ingredientes Principales
- 170 g de dátiles sin hueso
- 250 g de leche de soja
- 80 g de aceite de semilla de uva
- 150 g de harina de trigo integral (ej. ‘Uri Mil’)
- 80 g de nueces
- 200 g de agua
Agentes Leudantes y Otros
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira los huesos de 80 g de los dátiles. Coloca estos 80 g de dátiles preparados junto con 250 g de leche de soja en una licuadora. Licúa hasta obtener un puré muy suave. Asegúrate de que la pulpa de dátil esté completamente incorporada para una textura homogénea.
Step 2
A la mezcla suave de dátiles y leche de soja, añade 80 g de aceite de semilla de uva para obtener una miga tierna, 120 g de azúcar para darle dulzor, 1/4 cucharadita de sal para realzar los sabores y 1/4 cucharadita de canela en polvo para un aroma cálido. Bate todo hasta que esté bien combinado y sin grumos. Mezcla a fondo para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Step 3
Ahora es el momento de incorporar los ingredientes secos. Agrega 150 g de harina de trigo integral (tamizada dos veces para una mejor textura), 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de polvo de hornear. Incorpora suavemente estos ingredientes secos a la mezcla húmeda usando una espátula o batidor, hasta que apenas se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel quede duro.
Step 4
Una vez que la masa esté parcialmente mezclada, añade los 90 g restantes de dátiles (sin hueso y pesados después de quitarles el hueso) que se han remojado en agua durante unos 30 minutos hasta que estén blandos, y 80 g de nueces (picadas gruesas o enteras). Incorpora suavemente estos ingredientes en la masa con una espátula hasta que estén distribuidos uniformemente. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel duro.
Step 5
Vierte la masa preparada en un molde para pastel o moldes para muffins. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 a 35 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Una vez horneado, retira el pastel del molde y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
