Pepino Ensalado Crujiente (Oi Muchim)
¡Prepara un delicioso Oi Muchim que dura! Un acompañamiento perfecto y fácil de hacer
Presentamos una receta de pepino ensalado (Oi Muchim) con un sabor agridulce y ligeramente picante, ideal incluso para los niños. Es un plato sabroso que puedes guardar en el refrigerador y disfrutar durante varios días.
Ingredientes Principales
- 5-6 pepinos coreanos (Baek-oi)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
- Una pequeña cantidad de la parte blanca de la cebolleta
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de copos de chile seco (Gochugaru)
- 2-3 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Utensilios
- Mandolina o cuchillo
- Recipiente hermético
- 3 cucharadas de copos de chile seco (Gochugaru)
- 2-3 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Utensilios
- Mandolina o cuchillo
- Recipiente hermético
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos coreanos frescos bajo el grifo. Córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor, evitando que queden demasiado gruesos. Usar una mandolina hará este proceso mucho más fácil y asegurará rodajas uniformes.
Step 2
Añade 2 cucharadas de sal gruesa a los pepinos en rodajas y mezcla suavemente. El escabechado ayuda a extraer el exceso de humedad, lo que resulta en una textura más crujiente. Deja reposar los pepinos durante unos 20 minutos para que se escabeche.
Step 3
Después de 20 minutos, comprueba si los pepinos están lo suficientemente tiernos para doblarse fácilmente sin romperse (deberían doblarse suavemente al doblarlos por la mitad). Enjuaga los pepinos escabechados bajo agua fría 2-3 veces para eliminar cualquier resto de sal. Es fundamental escurrir completamente los pepinos lavados en un colador.
Step 4
Transfiere los pepinos escurridos a un bol grande. Añade todos los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de copos de chile, 2-3 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de azúcar. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura.
Step 5
Pica finamente las partes blancas de las cebolletas y añádelas al bol. Si lo deseas, también puedes agregar cebollino picado para un toque de aroma fresco adicional.
Step 6
Combina los pepinos con todos los ingredientes del aderezo. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra los pepinos de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar demasiado enérgicamente, ya que esto podría deshacer los pepinos.
Step 7
Este plato de pepino ensalado, con sus finas rodajas y delicioso sabor agridulce y picante, es perfecto para los niños que quizás no disfrutan de la comida demasiado picante. ¡Disfruta de la textura maravillosamente crujiente y el refrescante sabor agridulce!
