Pepinos Rellenos Crujientes y Deliciosos (Oi Sobagi)
¡Delicia de Verano! Refrescante Oi Sobagi, el Compañero Perfecto para el Arroz – Guía para Hacer Pepinos Rellenos Deliciosos
¡Experimente el sabor del verano con nuestro Oi Sobagi casero, hecho con pepinos frescos y crujientes! Este plato presenta una deliciosa textura crujiente y un relleno rico y sabroso que hará que sus comidas sean verdaderamente especiales. Prepárese para una receta de kimchi de verano que es un ladrón absoluto de arroz.
Ingredientes Principales
- 10 pepinos frescos
- 1 manojo de cebollino (aprox. 100g)
Solución para Encurtir
- 160 ml de agua tibia (aprox. 80°C)
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
Mezcla de Relleno
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de camarones salados fermentados (finamente picados)
- 13 ml de extracto de cebolla (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto de picante)
- 160 ml de agua tibia (aprox. 80°C)
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
Mezcla de Relleno
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de camarones salados fermentados (finamente picados)
- 13 ml de extracto de cebolla (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella de nuestro plato: ¡los pepinos! Esta receta utiliza ‘pepinos de fruta’, que son un poco más cortos que los normales. Tenga esto en cuenta al ajustar las cantidades de su relleno. Lávelos bien antes de empezar.
Step 2
Como estos pepinos tienen la piel lisa y sin espinas, basta con un enjuague rápido bajo el agua corriente. Si usa pepinos normales, es buena idea frotarlos con sal antes de enjuagarlos.
Step 3
Corte cada pepino en aproximadamente tres trozos iguales. Coloque cada trozo verticalmente sobre su extremo cortado y haga cortes profundos en forma de cruz (+) que lleguen hasta tres cuartas partes de su profundidad con un cuchillo. Esto asegura que el delicioso relleno penetre hasta el interior.
Step 4
En un bol, disuelva 4 cucharadas de sal marina gruesa en 160 ml de agua tibia (alrededor de 80°C). Revuelva bien hasta que la sal se disuelva por completo. Sumerja los pepinos cortados en esta salmuera y déjelos encurtir durante 15 a 20 minutos. Estarán listos cuando se vuelvan flexibles y se doblen fácilmente.
Step 5
Una vez encurtidos los pepinos, retírelos de la salmuera, enjuáguelos ligeramente con agua fría y luego colóquelos en una rejilla o colador para escurrir completamente el exceso de humedad. Asegurarse de que los pepinos estén secos por dentro y por fuera es crucial para evitar que el relleno quede aguado.
Step 6
Ahora, preparemos el relleno. Pique finamente el manojo de cebollino después de lavarlo y secarlo. Intente obtener trozos de aproximadamente 0.5 cm de longitud.
Step 7
En un bol para mezclar, combine el cebollino picado con el ajo picado, el jengibre picado, la salsa de anchoas, los camarones salados fermentados, el azúcar moreno, el extracto de cebolla y las hojuelas de chile rojo. Puede ajustar la cantidad de hojuelas de chile para adaptarlas a su nivel de picante preferido.
Step 8
Con una espátula o sus manos, mezcle a fondo todos los ingredientes del relleno hasta que estén bien combinados. Esto crea el sabroso relleno para su Oi Sobagi. Asegúrese de que no haya grumos y de que todo esté distribuido uniformemente.
Step 9
Tome los pepinos encurtidos y escurridos y rellene generosamente los cortes en forma de cruz con el relleno preparado. Asegúrese de compactar bien el relleno para que cada bocado esté lleno de sabor. ¡Felicitaciones, su hermoso Oi Sobagi está casi listo!
Step 10
En los días calurosos de verano como estos, ¡puede disfrutar su Oi Sobagi inmediatamente sin fermentación adicional! Su sabor fresco y crujiente es delicioso por sí solo y lo convierte en un acompañamiento fantástico que estimula el apetito. Por supuesto, si prefiere un sabor más fermentado, puede dejarlo reposar uno o dos días.
