Picante y Dulce: La Receta Dorada de ‘Eoriguljeot’ (Ostras Fermentadas) con Ostras Frescas de Temporada
¡No te pierdas las delicias de temporada! Aquí tienes una receta dorada para hacer ‘Eoriguljeot’ con ostras frescas.
Cuando es temporada, ¡hay que comer esos alimentos! Hoy, prepararemos ‘Eoriguljeot’ usando ostras como ingrediente principal.
Ingredientes para Eoriguljeot
- Ostras frescas 500g
- Sal gruesa 3 cucharadas (para salmuera)
- Salsa de pescado Kkanari 3 cucharadas
- Copos de chile rojo 4 cucharadas
- Oligosacárido 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las ostras frescas. Si aún están en sus conchas, retira la carne de la ostra y lávala a fondo.
Step 2
Después de lavarlas, escurre las ostras en un colador tanto como sea posible. Este paso es importante, ya que demasiada agua puede diluir el sabor de la salsa de pescado.
Step 3
Enjuaga suavemente las ostras una vez más. Ten cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto puede romper la carne de la ostra.
Step 4
Este es un paso crucial para escurrir a fondo el agua de las ostras limpias. Enjuagar varias veces y asegurar un contenido mínimo de agua impactará significativamente el sabor final de tu Eoriguljeot.
Step 5
Espolvorea uniformemente 3 cucharadas de sal gruesa sobre las ostras escurridas. La sal extraerá la humedad, creando un sabor sabroso y rico. Deja reposar las ostras durante unos 30 minutos para que se conserven en salmuera.
Step 6
Después de 30 minutos, las ostras liberarán agua debido a la ósmosis. Descarta esta salmuera. Enjuaga las ostras ligeramente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no enjuagar demasiado tiempo.
Step 7
Escurre las ostras a fondo nuevamente usando un colador, luego colócalas en un bol. Agrega la salsa de pescado Kkanari, los copos de chile rojo y el oligosacárido. Mezcla suavemente todo hasta que el condimento cubra las ostras de manera uniforme.
Step 8
Mezcla cuidadosamente los ingredientes hasta que el condimento esté bien incorporado en las ostras. ¡Tu delicioso Eoriguljeot está listo! Será picante, dulce y sabroso, abriendo tu apetito.
Step 9
Guarda el Eoriguljeot terminado en un recipiente hermético en el refrigerador. Justo antes de servir, espolvorea unas semillas de sésamo tostado por encima para darle un sabor a nuez adicional. Para un sabor diferente, también puedes mezclar ajo picado, cebolla picada o rábano finamente picado para disfrutarlo como una ensalada de ostras sazonada.
