¡Picante y Dulce! Receta Fácil de Salteado de Panceta de Res y Brotes de Soja (Kongbul)
Receta Súper Sencilla de Kongbul con Brotes de Soja y Panceta de Res en Casa
Hoy, comparto una deliciosa receta de Kongbul que puedes preparar fácilmente en unos 15 minutos después del trabajo, utilizando brotes de soja y panceta de res de tu refrigerador. La salsa picante y dulce penetra perfectamente en los brotes de soja y la panceta de res, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o una excelente opción para acompañar bebidas. El aroma de las hojas de shiso (perilla) y las cebolletas realzará aún más el sabor.
Ingredientes Principales
- 160g de panceta de res (se puede sustituir por falda de res, panceta de cerdo en rodajas finas, etc.)
- 100g de brotes de soja crujientes
- 1/2 cebolla dulce
- 5 hojas de shiso (perilla)
- 1/2 cebolleta
- 1 chile coreano (ajustar al gusto)
Salsa Picante y Dulce
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar el picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. mirin, para eliminar el olor fuerte)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 5 pizcas de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar el picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. mirin, para eliminar el olor fuerte)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 5 pizcas de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos el ingrediente clave para un Kongbul delicioso: la salsa! En un bol grande, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 5 pizcas de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de perilla para darle un sabor a nuez. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que la salsa esté suave y bien combinada. Es importante mezclarla uniformemente.
Step 2
Lava los brotes de soja frescos bajo agua corriente hasta que estén limpios. Recorta cualquier raíz. Lavarlos a fondo es clave para evitar cualquier olor desagradable.
Step 3
Presiona ligeramente la panceta de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Esto ayudará a reducir cualquier olor fuerte durante la cocción y resultará en un sabor más limpio.
Step 4
Ahora, ¡preparemos las verduras! Lava las hojas de shiso, quita los tallos y córtalas en 2-3 trozos. Corta la cebolleta en diagonal y la cebolla en rodajas finas. Pica finamente el chile coreano para darle un toque picante. (Si eres sensible al picante, puedes quitar las semillas u omitirlo).
Step 5
¡Es hora de prepararse para saltear! Coloca los brotes de soja lavados en el fondo de una olla o sartén profunda. Luego, organiza uniformemente las rodajas de cebolla encima. Las cebollas se caramelizarán y añadirán dulzor, complementando maravillosamente los brotes de soja.
Step 6
Coloca la panceta de res preparada sobre los brotes de soja y las cebollas. La panceta de res absorberá gran parte de la deliciosa salsa mientras se cocina.
Step 7
Esparce las hojas de shiso cortadas en trozos grandes, las cebolletas cortadas en diagonal y el chile coreano picado finamente de manera atractiva sobre la panceta de res. Finalmente, vierte la salsa picante y dulce preparada uniformemente sobre todos los ingredientes. Ahora, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que los brotes de soja se hayan marchitado.
Step 8
Una vez que veas que los brotes de soja se han marchitado ligeramente, retira la tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Revuelve y mezcla suavemente con una espátula para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Continúa cocinando durante otros 3-5 minutos, teniendo cuidado de que no se queme. La salsa espesará y desarrollará un brillo lustroso.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén cocidos y bien cubiertos con la salsa, transfiere el Kongbul terminado a un plato para servir. Termina espolvoreando semillas de sésamo generosamente por encima para añadir sabor a nuez y atractivo visual. ¡Tu delicioso Kongbul, amado por todos, está listo! Es increíblemente sabroso servido sobre arroz caliente o envuelto en hojas de lechuga.
