¡Picante y Refrescante! Kimchi de Nabo de Otoño con Nabos Frescos de Ganghwa
Cómo Hacer Kimchi de Nabo Refrescante con los Sabores del Otoño
¡Saborea el sabor único del otoño! Preparemos un kimchi de nabo crujiente y picante utilizando nabos frescos de Ganghwa. Este plato añadirá un sabor rico y de temporada a su mesa.
Ingredientes Principales
- 10 kg de nabos
- 1 manojo de cebolletas chinas
- 15 cucharadas de sal marina gruesa
- 1.5 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los nabos y sus hojas verdes (mucheong). Lávelos bien. Corte el mucheong en trozos de aproximadamente 5 cm. Corte los nabos en rodajas cuadradas de 1 cm de grosor (estilo nabak). Es importante cortarlos para que absorban la sal de manera uniforme durante el proceso de salmuera.
Step 2
En un bol o recipiente grande, vierta 1.5 litros de agua y añada 15 cucharadas de sal marina gruesa. Revuelva bien hasta que la sal se disuelva por completo. Esta agua salada se utilizará para salmuerar los nabos y el mucheong.
Step 3
Coloque el mucheong cortado en la salmuera preparada y mezcle bien para salmuerar. Salmueramos el mucheong por separado porque se encurte relativamente rápido, y la salmuera resultante se puede usar más tarde en el condimento. ¡No deseche esta salmuera!
Step 4
Mientras el mucheong está en salmuera, preparemos el delicioso condimento para el kimchi de nabo. Primero, prepare 4 tazas de gochugaru (copos de chile coreano).
Step 5
Añada 2 tazas de saeujeot (camarones salados fermentados) y 1/2 taza de aekjeot de myeolchi (salsa de anchoas fermentada) para obtener un profundo sabor umami.
Step 6
Añada generosamente 1 taza de ajo picado para realzar el sabor del condimento.
Step 7
Ralle o pique finamente 1 cebolla. La dulzura de la cebolla añadirá profundidad al sabor del kimchi.
Step 8
Una manzana (1) es un ingrediente secreto que añade dulzura y un toque refrescante. Puede rallarla para un condimento más suave, pero hoy la cortaremos en rodajas finas. Cortarla también le dará una agradable textura crujiente.
Step 9
Combine todos los ingredientes del condimento preparados (gochugaru, saeujeot, aekjeot de myeolchi, ajo picado, cebolla y manzana) en un bol y mezcle bien hasta que estén uniformemente combinados.
Step 10
Escurra ligeramente el mucheong salmuerado, luego añádalo a la mezcla del condimento. Es importante no desechar la salmuera del mucheong; viértala directamente en el condimento. Esta salmuera se convertirá en la deliciosa base líquida del kimchi.
Step 11
Ahora, mezcle el condimento y el mucheong a fondo para que el condimento cubra todo de manera uniforme. A medida que el mucheong se ablande ligeramente, los sabores se mezclarán maravillosamente.
Step 12
Finalmente, añada los nabos cortados en rodajas y mezcle suavemente para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente. Tenga cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede deshacer los nabos. ¡Su delicioso kimchi de nabo está completo! Déjelo fermentar y disfrútelo.
