Pimientos de Pepino Rellenos y Crujientes con Jugo
Receta Definitiva de Pimientos de Pepino Rellenos Estilo Coreano (Jeon)
Estos pimientos de pepino (oigo-chu), crujientes y frescos, se rellenan generosamente con carne de cerdo picada y jugosa. Cada bocado explota con sabor y jugo, ofreciendo un contraste de texturas delicioso. ¡Son perfectos como acompañamiento o como un aperitivo increíble! ^^
Ingredientes Principales
- 13 pimientos de pepino coreanos (oigo-chu)
- 266g de carne de cerdo picada
- 2 huevos
- 40g de harina para tempura (o mezcla para buchimgae)
- Pizca de sal
Marinado para el Cerdo
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Salsa Agripicante (Opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreanos)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Salsa Agripicante (Opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreanos)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de oligodang (jarabe de maíz) o miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el marinado para la carne de cerdo picada. En un bol, combine la carne de cerdo picada con 1 cucharadita de salsa de ostras, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien amasando con las manos hasta que la mezcla esté ligeramente pegajosa. Esto asegura que el condimento esté bien incorporado.
Step 2
Lave bien los pimientos de pepino coreanos. Corte los tallos y corte cuidadosamente cada pimiento por la mitad a lo largo. Use una cuchara para raspar suavemente las semillas del interior, creando una cavidad para rellenar con la mezcla de cerdo. Retirar las semillas evitará que los jeon queden demasiado acuosos.
Step 3
Rellene cuidadosamente las mitades de pimiento de pepino ahuecadas con la mezcla de carne de cerdo picada y marinada. Presione firmemente la carne de cerdo en los pimientos para asegurarse de que estén bien llenos y que el relleno no se caiga durante la cocción. Evite rellenar en exceso, ya que esto puede llevar a tiempos de cocción más largos y a una cocción desigual.
Step 4
Recubra ligeramente las mitades de pimiento rellenas con harina de tempura (o mezcla para buchimgae). Asegúrese de que una capa fina y uniforme de harina se adhiera al exterior de la carne de cerdo y el pimiento. Este recubrimiento ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor y contribuye a un acabado más crujiente.
Step 5
En un bol aparte, bata ligeramente los 2 huevos con una pizca de sal. Sumerja cada mitad de pimiento recubierta de harina en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierto. El orden es: aplicar harina, luego sumergir en la masa de huevo.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloque con cuidado las mitades de pimiento cubiertas de huevo en el aceite caliente. Fríalas por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas. Tenga cuidado con el calor, ya que el recubrimiento de huevo se puede quemar fácilmente. Ajuste el calor entre medio y bajo para asegurarse de que la carne de cerdo se cocine completamente sin quemar el exterior.
Step 7
Una vez cocidos, transfiera los jeon terminados a un plato forrado con toallas de papel o papel pergamino para drenar el exceso de aceite. Este paso ayuda a que los jeon sean menos grasosos. Colóquelos elegantemente en un plato para servir. ¡Están listos para disfrutar! ^^ Para un toque extra, sírvalos con la salsa para mojar opcional. Dado que los jeon ya están sazonados, asegúrese de que la salsa para mojar no esté demasiado salada.
