Pimientos encurtidos de Gochujang: Un acompañamiento casero fácil y delicioso
La forma sencilla y sabrosa de preparar pimientos encurtidos de Gochujang
¡Adoro los pimientos encurtidos de gochujang y los de ajo! Son deliciosos para acompañar un bocadillo de panceta de cerdo a la parrilla (samgyeopsal). Últimamente me apetecían mucho los de gochujang, así que decidí prepararlos. El término ‘jangajji’ puede sonar complicado, pero hacer pimientos de gochujang es sorprendentemente fácil y puedes prepararlos en casa sin problemas. El secreto clave es mantener una proporción de 1:1 entre la salsa de soja y el agua. Si sigues esta proporción, ¡obtendrás un lote delicioso de jangajji cada vez! Una vez que estén perfectamente curados, puedes disfrutarlos tal cual, o mezclarlos con un poco de gochugaru (copos de chile rojo) para una ensalada picante vibrante. ¡Mira el vídeo para una guía rápida sobre cómo hacer estos sencillos y sabrosos pimientos encurtidos de gochujang!
Ingredientes
- 55 pimientos verdes frescos
- 400 ml de salsa de soja
- 400 ml de agua
- 400 ml de vinagre (de arroz o blanco)
- 300 ml de azúcar
- 100 ml de soju (licor destilado coreano, con al menos 16% de alcohol)
Instrucciones de preparación
Step 1
La proporción de oro para el líquido de encurtido es crucial para un jangajji delicioso. Si bien puedes ajustar la cantidad de azúcar y vinagre a tu gusto, es esencial mantener la **proporción de salsa de soja a agua exactamente de 1:1**. ¡Desviarse de esto puede provocar la formación de moho blanco en la superficie del jangajji, haciendo que se estropee. ¡Por favor, recuerda este consejo vital!
Step 2
Lava bien los pimientos verdes bajo agua corriente y asegúrate de que estén completamente secos. Luego, recorta los tallos de cada pimiento.
Step 3
Para asegurar que la sabrosa mezcla de salsa de soja impregne el interior de los pimientos, haz pequeños agujeros. Puedes usar un tenedor para pinchar varios agujeros cerca de la punta de cada pimiento, o usar tijeras para cortar la punta. Esta técnica permite que la salmuera penetre profundamente, haciendo que el jangajji sea mucho más sabroso.
Step 4
En una olla, combina 400 ml de salsa de soja, 400 ml de agua, 400 ml de vinagre, 300 ml de azúcar y 100 ml de soju. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Step 5
Deja que el líquido de encurtido preparado se enfríe ligeramente hasta que esté tibio (alrededor de 60-70°C). Verter líquido hirviendo puede hacer que los pimientos se ablanden, mientras que un líquido completamente frío no permitirá que los sabores se mezclen adecuadamente. Vierte la salmuera tibia uniformemente sobre los pimientos preparados.
Step 6
Es importante mantener los pimientos sumergidos en la salmuera para evitar que floten. Puedes usar una bolsa sellada llena de agua como peso, o colocar un plato limpio con un objeto pesado (como una piedra limpia) encima de los pimientos para asegurar que queden completamente cubiertos.
Step 7
Después de preparar los pimientos de gochujang jangajji de esta manera, déjalos a temperatura ambiente durante unos 2-3 días para que fermenten ligeramente. Luego, transfiérelos al refrigerador para su almacenamiento. Estarán listos para comer y desarrollarán sabores aún más ricos después de aproximadamente 10 días. ¡Disfruta de tu delicioso gochujang jangajji casero y haz que tus comidas sean más emocionantes!
