Pimientos Verdes Coreanos Estofados con Anchoas Secas
Pimientos Verdes Coreanos Estofados con Anchoas Secas: Un Festín de Sabores
Descubra esta deliciosa receta de pimientos verdes coreanos (kwari gochu) estofados con anchoas secas. Las anchoas, ligeramente deshidratadas para intensificar su sabor, complementan a la perfección la textura crujiente de los pimientos. Es un acompañamiento sencillo pero lleno de sabor que se convertirá en uno de sus favoritos.
Ingredientes Principales
- 1 puñado de anchoas secas (aprox. 50g)
- 1 tazón de pimientos verdes coreanos (aprox. 150g)
- 0.5 pimiento rojo (para decorar y dar aroma)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 0.5 taza de agua (100ml)
Aderezo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de ciruela (para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado y añadir umami)
- 1 cucharadita de vino de jengibre (o 0.2 cucharadita de jengibre picado)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (opcional, para decorar)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de ciruela (para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado y añadir umami)
- 1 cucharadita de vino de jengibre (o 0.2 cucharadita de jengibre picado)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pimientos verdes coreanos bajo el grifo y retire los tallos. Si los pimientos son grandes, puede cortarlos por la mitad. Corte el pimiento rojo en rodajas finas después de quitarle las semillas. Pique la cebolleta.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio-bajo sin añadir aceite. Agregue las anchoas secas y sofría hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a potenciar su sabor a nuez.
Step 3
Una vez que las anchoas estén ligeramente doradas, apague el fuego temporalmente. Añada a la sartén el aceite vegetal, el aceite de perilla, la salsa de soja, el sirope de ciruela, el vino de cocina y el vino de jengibre. Remueva para combinar los aderezos. Agregue los pimientos verdes coreanos en este momento. Vuelva a encender el fuego a medio y sofría durante 1-2 minutos hasta que los aderezos cubran los ingredientes.
Step 4
Vierta media taza de agua (100ml). Añada el ajo picado, la cebolleta picada y el pimiento rojo en rodajas. Tape la sartén y reduzca el fuego a bajo. Deje cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los ingredientes se ablanden y los sabores se mezclen. Remueva ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue o se queme.
Step 5
Cuando la salsa se haya reducido a un glaseado y los ingredientes tengan un aspecto brillante, apague el fuego. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo (opcional). Remueva suavemente para combinar.
Step 6
Transfiera los pimientos verdes coreanos y las anchoas estofados a un plato de servir. Este acompañamiento, visualmente atractivo y increíblemente delicioso, combina maravillosamente con arroz caliente. ¡Disfrute!
