Pollack Seco a la Parrilla Picante, Dulce y Salado (Hwangtae-gui)
Delicioso Pollack Seco a la Parrilla: Un Acompañamiento Perfecto
Pruebe a asar pollack seco cubierto con una salsa picante, dulce y salada. Este plato es un verdadero ladrón de arroz, garantizado para hacerte desear más con cada bocado. Su irresistible perfil de sabor lo convierte en un acompañamiento esencial para cualquier comida.
Ingrediente Principal
- Pollack Seco (Hwangtae) 1 entero (ajustar tamaño según sea necesario)
Aderezo del Pollack Seco (Glaseado de Aceite)
- Salsa de Soja 1/2 cda.
- Aceite de Sésamo 1/2 cda.
- Aceite de Cocina 1 cda.
Salsa Picante, Dulce y Salada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cda.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda. (ajustar picante y color)
- Salsa de Soja 1/2 cda.
- Azúcar 1 cda. (ajustar dulzor)
- Vino de Cocina (ej. Mirin) 1 cda. (para eliminar el olor a pescado)
- Oligodang (jarabe de maíz) 1 cda. (para brillo y dulzor)
- Ajo Picado 1 cda.
- Aceite de Sésamo 1 cda. (para sabor a nuez)
- Semillas de Sésamo 1/2 cda.
- Pimienta Negra, una pizca (unos pocos molidos)
- Salsa de Soja 1/2 cda.
- Aceite de Sésamo 1/2 cda.
- Aceite de Cocina 1 cda.
Salsa Picante, Dulce y Salada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cda.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda. (ajustar picante y color)
- Salsa de Soja 1/2 cda.
- Azúcar 1 cda. (ajustar dulzor)
- Vino de Cocina (ej. Mirin) 1 cda. (para eliminar el olor a pescado)
- Oligodang (jarabe de maíz) 1 cda. (para brillo y dulzor)
- Ajo Picado 1 cda.
- Aceite de Sésamo 1 cda. (para sabor a nuez)
- Semillas de Sésamo 1/2 cda.
- Pimienta Negra, una pizca (unos pocos molidos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, usa tijeras para cortar la cabeza, la cola y las aletas del pollack seco.
Step 2
Enjuaga ligeramente el pollack seco bajo agua corriente para eliminar el polvo o las impurezas.
Step 3
Remoja el pollack seco enjuagado en agua fría durante unos 5 minutos para ablandarlo. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que podría volverse insípido.
Step 4
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: Gochujang (2 cda.), Gochugaru (1 cda.), Salsa de Soja (1/2 cda.), Azúcar (1 cda.), Vino de Cocina (1 cda.), Oligodang (1 cda.), Ajo Picado (1 cda.), Aceite de Sésamo (1 cda.), Semillas de Sésamo (1/2 cda.) y una pizca de Pimienta Negra.
Step 5
Mezcla bien hasta que la salsa esté suave y todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme, creando una salsa deliciosa.
Step 6
Exprime suavemente el exceso de agua del pollack seco rehidratado con las manos. Retira con cuidado el hueso grueso a lo largo de la espina para que sea más fácil de comer.
Step 7
Dobla el pollack seco por la mitad. Haz cortes longitudinales separados aproximadamente 1 cm. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y mejora la textura al cocinar.
Step 8
Despliega el pollack, luego haz cortes similares a lo largo de los bordes, también separados aproximadamente 1 cm, para asegurar una cocción uniforme.
Step 9
Corta el pollack preparado en 3 porciones iguales.
Step 10
En un bol pequeño, mezcla los ingredientes del glaseado de aceite: Salsa de Soja (1/2 cda.), Aceite de Sésamo (1/2 cda.) y Aceite de Cocina (1 cda.).
Step 11
Mezcla bien para crear un glaseado de aceite que agregará sabor y humedad al pollack seco.
Step 12
Pincela uniformemente el glaseado de aceite por ambos lados del pollack seco preparado. Este paso evita que el pollack se seque y lo mantiene tierno durante la cocción.
Step 13
Deja reposar el pollack glaseado durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 14
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y coloca el pollack glaseado.
Step 15
Usando una espátula, presiona suavemente el pollack mientras lo cocinas.
Step 16
Asa ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Ten cuidado con el calor para evitar que se queme.
Step 17
Mueve el pollack parcialmente cocido a un lado de la sartén, o retíralo temporalmente a un plato. Luego, unta generosamente la salsa picante y dulce preparada en ambos lados del pollack a la parrilla.
Step 18
Para terminar de asar, añade un poco de aceite de cocina a la sartén
Step 19
y vuelve a colocar el pollack con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo y bajo alternativamente.
Step 20
Cocina lentamente, asegurándote de que la salsa no se queme, hasta que el pollack esté bien cocido y desarrolle un aroma delicioso. Debe estar ligeramente crujiente por fuera y tierno por dentro.
Step 21
Transfiere el pollack a la parrilla terminado a un plato para servir. Decora con cebolletas, cebolla verde o cebollino finamente picados para un acabado visualmente atractivo y sabroso.
Step 22
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un Hwangtae-gui completo y delicioso. ¡Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente!
