Pollo Estofado al Curry: Un Giro Innovador
Cómo Preparar un Delicioso Pollo Estofado con Sabor a Curry
Pruebe una deliciosa variación del clásico ‘Dakbokkeumtang’ (pollo estofado picante) infundiéndolo con la esencia aromática del curry en polvo. Esta receta ofrece un perfil de sabor más profundo y rico que complementa perfectamente la salsa dulce y picante, convirtiéndolo en un plato irresistible. ¡Siga nuestros pasos detallados y fáciles de seguir para principiantes para crear una comida extraordinaria!
Ingredientes Principales
- 2 pollos enteros (cortados en trozos para estofar)
- 3 patatas (cortadas en trozos grandes)
- 1 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 2 tallos de cebolleta (cortados en trozos grandes)
- 1 zanahoria (cortada en trozos grandes)
- Una porción de champiñones shiitake (limpios y preparados)
- Una porción de chiles verdes coreanos (para ajustar el nivel de picante, cortados en diagonal)
Ingredientes para el Adobo
- 100g de curry en polvo
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 60g de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 50cc de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de Dasida (o caldo de pollo)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 100g de curry en polvo
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 60g de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 50cc de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de Dasida (o caldo de pollo)
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los trozos de pollo preparados para estofar y córtelos en porciones de tamaño bocado. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza, así que enjuáguelos meticulosamente. En un bol pequeño, combine 100g de curry en polvo con aproximadamente 1 taza (200cc) de agua, revolviendo hasta que esté suave y sin grumos.
Step 2
Unte los trozos de pollo preparados con la mezcla de curry. Deje marinar durante unos 10-15 minutos. Este proceso de marinado permite que el pollo absorba el sutil aroma del curry, lo que resulta en un sabor mucho más profundo.
Step 3
Coloque el pollo marinado en una olla profunda. Añada 500cc de agua y los trozos grandes de cebolleta. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la ebullición para obtener un caldo más limpio.
Step 4
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, agregue todos los ingredientes restantes para el adobo: gochujang, gochugaru, azúcar, mirin, pimienta negra, Dasida y ajo picado. Revuelva bien para combinar. Añada los trozos grandes de patata y los chiles verdes cortados en rodajas. Vierta 200-300cc adicionales de agua, lo suficiente para cubrir los ingredientes. Vuelva a revolver para asegurar que la salsa esté bien distribuida y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
Step 5
Finalmente, agregue los trozos grandes de zanahoria y los champiñones shiitake preparados. Tape la olla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos. El plato estará listo cuando las patatas y las zanahorias estén tiernas y todos los sabores se hayan fusionado maravillosamente.
Step 6
Sirva el pollo estofado al curry terminado en un cuenco atractivo. Disfrute de este plato único con una guarnición de arroz caliente para una comida que es a la vez picante y dulce, e infundida con el distintivo sabor del curry. ¡Buen provecho!
