Rábano Daikon Guisado Picante y Dulce con Atún
Rábano Daikon Guisado Sencillo con Atún de Lata
¿Buscas una forma de usar ese rábano daikon en tu nevera? ¡Prueba este sencillo y delicioso plato de rábano guisado, hecho sin esfuerzo con atún de lata! Mi esposo y yo compramos un rábano daikon cada uno y queríamos encontrar una manera de usarlos juntos, ¡lo que nos llevó a esta receta! Es increíblemente conveniente y resulta en un plato principal fantástico que es perfecto con arroz. ¡No te pierdas el rico sabor que proviene de dejar un poco de aceite de atún en la lata, ya que agrega mucho umami! ¡Pruébalo!
Ingredientes Principales
- 1/2 Rábano Daikon (aprox. 500g)
- 1/2 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 150g Atún en lata (1 lata)
- 2-3 Chiles Verdes Coreanos (ajustar al gusto)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada Salsa de Pescado
- 2 cucharadas de Yeondoo (salsa de soja multiusos) (o 1 trozo de alga kelp seca para caldo)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa Coreana
- 4 cucharadas de Salsa de Soja Regular
- Copos de Chile Rojo Coreano (Gochugaru), al gusto
- 3 cucharadas de Mirin o Soju
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada Salsa de Pescado
- 2 cucharadas de Yeondoo (salsa de soja multiusos) (o 1 trozo de alga kelp seca para caldo)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa Coreana
- 4 cucharadas de Salsa de Soja Regular
- Copos de Chile Rojo Coreano (Gochugaru), al gusto
- 3 cucharadas de Mirin o Soju
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua en una olla. Agrega 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de Yeondoo (si no tienes Yeondoo, puedes usar 1 trozo de alga kelp o 3-4 anchoas secas para caldo). Lleva esta mezcla a ebullición para crear una base sabrosa para tu guiso.
Step 2
Una vez que el líquido base comience a hervir, agrega el rábano daikon cortado en trozos de 3 cm de grosor. Asegúrate de que el rábano esté sumergido en el líquido. Llévalo de nuevo a ebullición fuerte a fuego alto y cocina hasta que el rábano esté tierno. Mientras el rábano se cocina, prepara los demás ingredientes.
Step 3
Mientras el rábano se cocina, prepara el atún en lata. Abre la lata y usa una cuchara para presionar y escurrir el aceite de atún. Consejo: ¡No escurras todo el aceite! Deja aproximadamente un tercio del aceite en la lata. ¡Este aceite reservado es el secreto para agregar profundidad y umami extra a tu plato!
Step 4
Después de que el rábano haya hervido y esté parcialmente tierno, agrega todos los ingredientes del aderezo preparados. Incorpora la salsa de soja regular, la salsa de soja para sopa coreana, los copos de chile rojo, el mirin (o soju), el oligodang y la pimienta negra. Mezcla bien, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen con el rábano.
Step 5
Ahora, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal. Si te gusta un toque picante, corta también los chiles verdes coreanos en diagonal. Para un plato más atractivo visualmente, también puedes agregar chiles rojos cortados.
Step 6
Una vez que el rábano haya absorbido el aderezo durante unos 5 minutos, agrega el atún en lata (con el aceite reservado) y la cebolla, la cebolleta y los chiles verdes coreanos cortados. Tapa la olla, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos. Cocinar a fuego medio-bajo permite que los ingredientes se cocinen sin quemarse y asegura que los sabores se distribuyan uniformemente. Puedes rociar periódicamente un poco del líquido de cocción sobre los ingredientes mientras se cocina. ¡Sirve caliente sobre un tazón de arroz al vapor. ¡Disfruta!
