Rábano Encurtido Casero (Danmuji) Dulce y Ácido y Ensalada de Rábano
Receta Fácil para Rábano Encurtido Casero y Deliciosa Ensalada de Rábano
Con el clima que empieza a refrescar, ¿por qué no alegrar tu mesa con guarniciones caseras? Esta receta te guía para hacer tu propio ‘Danmuji’ (rábano encurtido coreano), perfecto para kimbap o para disfrutar por sí solo. También te mostraremos cómo transformar el danmuji sobrante en una ensalada refrescante y ácida. ¡Usar rábanos frescos de tu huerto lo hace extra especial! Córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor para obtener rollos de kimbap perfectos. Incluso los rábanos más pequeños funcionan de maravilla. ¡Esta ensalada de danmuji rápida y fácil es un verdadero manjar que desaparecerá en un instante. ¡Empecemos!
Para el Rábano Encurtido
- 2 tazas de Agua
- 1.5 tazas de Azúcar
- 1 taza de Vinagre
- 1 cucharada de Sal
- 1/2 cucharada de polvo de Gardenia (para un color amarillo vibrante)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (añade color y beneficios para la salud)
- 1/2 taza de Soju (o cualquier licor neutro como vodka; ayuda a conservar y eliminar cualquier olor ‘verde’)
Para la Ensalada de Rábano
- 2 rodajas de Rábano Encurtido Casero
- 2 Cebolletas
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 2 rodajas de Rábano Encurtido Casero
- 2 Cebolletas
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano para encurtir. Lava bien el rábano, pélalo y luego córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, similar a la longitud de un rollo de kimbap. Busca un grosor que no sea ni demasiado fino (lo que puede hacerlo blando) ni demasiado grueso (lo que podría impedir un encurtido uniforme).
Step 2
Ahora, hagamos la salmuera para encurtir. En una olla, combina 2 tazas de agua, 1.5 tazas de azúcar, 1 taza de vinagre, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de polvo de gardenia, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1/2 taza de soju. Mezcla todo bien. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego apaga inmediatamente el fuego. Deja que la salmuera se enfríe por completo. Es crucial que la salmuera esté fría antes de verterla sobre el rábano; de lo contrario, el rábano podría cocinarse y ablandarse.
Step 3
Una vez que la salmuera se haya enfriado, cuélala a través de un colador de malla fina o gasa para eliminar cualquier impureza, asegurando un rábano encurtido claro y limpio. Coloca las rodajas de rábano firmemente en un recipiente limpio. Vierte la salmuera enfriada sobre el rábano, asegurándote de que las rodajas queden completamente sumergidas.
Step 4
Para asegurar que el rábano se encurta de manera uniforme y mantenga una buena textura, es importante presionarlo para que permanezca sumergido en la salmuera. Puedes usar un plato que encaje dentro del recipiente y colocar un peso encima. Si tu recipiente no permite presionar hacia abajo, cúbrelo bien con papel film y luego coloca un objeto pesado encima. Sella el recipiente con su tapa y refrigera.
Step 5
Después de 3 días, revisa tu rábano encurtido. Deberías verlo empezando a tomar un hermoso tono amarillo. Es una buena idea revisar su progreso periódicamente durante el proceso de encurtido.
Step 6
Al quinto día, el color del rábano encurtido será aún más vibrante y apetitoso. Para este momento, debería estar bien infusionado de sabor y listo para ser disfrutado.
Step 7
Hagamos una ensalada rápida con dos rodajas del danmuji casero. El exterior debería ser de un hermoso color amarillo, pero si lo cortas y el interior no está completamente coloreado, podría necesitar un poco más de tiempo de encurtido. ¡Sin embargo, seguirá estando delicioso cuando lo mezcles!
Step 8
Pica finamente las dos rodajas de rábano encurtido en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de ancho). En un bol, combina el rábano picado con 2 cebolletas picadas, 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Step 9
Finalmente, rocía 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcla todo suavemente. ¡Tu deliciosa, crujiente y ácida ensalada de danmuji está lista! Disfruta de esta refrescante ensalada que seguramente despertará tu apetito.
