Receta de Bizcocho Pound Cake Clásico, Húmedo y Esponjoso
Bizcocho Pound Cake
Presentamos una receta para un bizcocho pound cake clásico, húmedo y desmenuzable que puedes hacer en casa. Combina maravillosamente con leche para un sabor aún más delicioso. Esta receta proporciona pasos detallados, lo que facilita que incluso los panaderos principiantes la sigan.
Ingredientes Básicos
- 480g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y ablandada
- 160g de manteca vegetal (shortening)
- 640g de azúcar granulada
- 8g de sal
- 16g de emulsionante alimentario (opcional, para estabilidad)
- 15 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 800g de harina de repostería (baja en proteínas)
- 16g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 16g de leche en polvo descremada
- 4g de extracto de vainilla o esencia de vainilla
- 160g de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol para mezclar, bate la mantequilla ablandada y la manteca vegetal hasta que estén suaves y cremosas. Este es el proceso de cremado. Una vez bien combinadas, añade el azúcar granulada, la sal y el emulsionante (si lo usas). Mezcla a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y los cristales de azúcar se hayan disuelto casi por completo. Esto puede llevar varios minutos.
Step 2
En otro bol, tamiza la harina de repostería, la levadura en polvo y la leche en polvo. Tamizar estos ingredientes secos dos o tres veces asegurará que estén bien combinados y ayudará a crear una textura más ligera. Añade gradualmente los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla cremada, mezclando a baja velocidad solo hasta que se combinen y no queden vetas secas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar como resultado un bizcocho duro.
Step 3
Prepara tu molde para pound cake forrándolo con papel de hornear, cortado a medida del molde. Antes de verter la masa en los moldes, pesa la masa terminada usando una báscula y divídela uniformemente en porciones de 640g a 650g para cada molde. Esto asegura una cocción uniforme y una apariencia consistente.
Step 4
Después de llenar los moldes, usa una espátula ligeramente engrasada con un poco de aceite de cocina para hacer un corte superficial y recto en el centro de la superficie de cada bizcocho. Esta técnica ayuda a controlar cómo se expande el bizcocho durante la cocción, lo que resulta en un crecimiento más uniforme y una grieta agradable.
Step 5
Hornea en un horno precalentado a 170-180°C (340-355°F) durante aproximadamente 30 minutos. Si la parte superior del bizcocho comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio. Para comprobar si está listo, inserta un pincho o palillo en el centro; debería salir limpio. Deja enfriar los bizcochos en el molde durante unos minutos antes de transferirlos cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo.
