Receta de Cebolla Encurtida Versátil del Chef Cheon Sang-hyun
El Secreto del Chef Cheon Sang-hyun de ‘Los Mejores Secretos de Cocina’: Cómo Hacer Cebollas Encurtidas Deliciosas y Refrescantes
¡Las cebollas son un tesoro para nuestra salud! ¿Exploremos cómo sus compuestos únicos benefician a nuestro cuerpo? Los componentes de metionina y cisteína son excelentes para eliminar metales pesados, mientras que los abundantes antioxidantes y la quercetina ofrecen potentes propiedades anticancerígenas y ayudan a prevenir la presión arterial alta y el colesterol alto. Hoy, prepararemos ‘Cebollas Encurtidas’, un acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne, que corta la grasa y realza el sabor. Esta receta proviene del Chef Cheon Sang-hyun, conocido por su tiempo como chef en la Casa Azul, presentado en ‘Los Mejores Secretos de Cocina’. ¡Aprendamos su método sencillo pero elegante!
Ingredientes Principales
- 70g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- Una pizca de hojas de perilla (shiso) deshebradas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente principal: la cebolla. Corte la cebolla en juliana lo más fina posible. Los cortes finos permiten que el aderezo penetre bien y crean una textura crujiente agradable.
Step 2
A continuación, preparemos las hojas de perilla. En lugar de enjuagarlas directamente, sumerja las hojas de perilla en agua fría durante 5 a 10 minutos. Esto ayuda a aflojar cualquier suciedad o residuo. Después de remojarlas, enjuáguelas bien varias veces y séquelas suavemente.
Step 3
Una vez secas las hojas de perilla, enróllelas firmemente, de manera similar a como se hace un rollo de sushi. Al cortarlas, se formarán hermosas hebras que añadirán una presentación y aroma encantadores a sus cebollas encurtidas.
Step 4
¡Ahora, hagamos el componente clave: el aderezo para encurtir! En un bol, combine todos los ingredientes del aderezo. Añada 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es crucial que el azúcar se disuelva completamente para evitar cualquier amargor.
Step 5
¡Recomendamos encarecidamente añadir ajo picado! El Chef Cheon Sang-hyun mencionó específicamente el uso de ajo picado grueso, que imparte un maravilloso aroma y sabor pungente, elevando el nivel de las cebollas encurtidas.
Step 6
Añada las cebollas cortadas en juliana fina al aderezo preparado. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente las cebollas y déjelas encurtir durante 10 minutos. Para asegurar que el aderezo marine completamente, voltee las cebollas a la mitad del tiempo, alrededor de los 5 minutos.
Step 7
Después de 10 minutos, arrange las cebollas encurtidas de forma atractiva en un plato para servir. Cubra generosamente con las hebras de perilla enrolladas y cortadas para un hermoso contraste de color y un acabado fragante.
Step 8
¡Listo! Las versátiles cebollas encurtidas del Chef Cheon Sang-hyun de ‘Los Mejores Secretos de Cocina’ están preparadas. La deliciosa combinación de cebollas crujientes, hojas de perilla aromáticas y el aderezo agridulce es perfecta con cualquier plato de carne. ¡Disfrute de este delicioso condimento!
