Receta de Hongos Ostra Guisados (Jorim) Tiernos y Deliciosos
Hongos Ostra Guisados Simples y Sabrosos
¡Para todos los amantes de los champiñones, esta es su receta! Hoy, preparamos unos hongos ostra guisados deliciosamente tiernos y sabrosos que son increíblemente fáciles de preparar y perfectos incluso para los paladares más exigentes. ¡Olvídate de los jorims de carne; este banchan (plato de acompañamiento) es tan bueno que nunca te cansarás de él!
Ingredientes Principales
- Aproximadamente 1 kg de Hongos Ostra (preparados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (unos 10-15)
- 1 chile rojo seco o 1 chile rojo fresco (sin semillas)
- 1 puñado de cebolleta picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Salsa para Guisar
- 2 tazas de agua (medidas con un vaso de papel)
- 1/2 taza de salsa de soja (medida con un vaso de papel)
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de arroz/oligosacárido)
- 2 cucharadas de vino de arroz (o soju)
- 2 tazas de agua (medidas con un vaso de papel)
- 1/2 taza de salsa de soja (medida con un vaso de papel)
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de arroz/oligosacárido)
- 2 cucharadas de vino de arroz (o soju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 2 tazas de agua (medidas con un vaso de papel) en una olla. Esta será la base de tu salsa para guisar.
Step 2
Añade 1/2 taza de salsa de soja para darle un rico sabor umami. Usar salsa de soja regular (jin-ganjang) en lugar de salsa de soja para sopa le dará un mejor color y sabor.
Step 3
Agrega 2 cucharadas de azúcar para darle dulzor, 5 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de arroz/oligosacárido) para un acabado brillante, y 2 cucharadas de vino de arroz (o soju) para realzar el sabor y eliminar cualquier olor a hongo. Revuelve con una espátula hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 4
Recorta los extremos duros y leñosos de los hongos ostra. Luego, desgarra los hongos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo) con las manos. La foto muestra 4 racimos grandes, pero añade los 1 kg de hongos preparados a la olla. Desgarrarlos a mano ayuda a que absorban mejor la salsa y mejora la textura.
Step 5
Agrega los dientes de ajo enteros y el chile rojo seco (o chile rojo fresco) a la olla. Los ajos se ablandarán y endulzarán mientras se guisan con los hongos, convirtiéndose en una adición deliciosa. Usa chile seco para un toque picante o chile fresco para darle color.
Step 6
Comienza hirviendo la mezcla a fuego alto. Una vez que esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio o bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos y la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen original. Remueve ocasionalmente para evitar que los hongos se peguen o se quemen.
Step 7
Cuando la salsa se haya reducido a la mitad (aproximadamente 1 taza restante), añade la cebolleta picada y mézclala suavemente. Apaga el fuego inmediatamente. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un acabado a nuez. ¡Tus deliciosos hongos ostra guisados están listos! Se pueden disfrutar de inmediato o guardar en el refrigerador como un práctico plato de acompañamiento.
