Receta de Japchae Perfecta: Fideos Elásticos Infalibles para Fiestas
¡Cansado del Japchae Pastoso o Agrupado en Fiestas? ¡Aprenda los Secretos para Fideos Perfectos Cada Vez! 🍜
¿Hacer Japchae para las fiestas se siente como un desafío recurrente? ¿Ha experimentado que los fideos se convierten en una masa pegajosa o una decepción pastosa? Después de innumerables intentos, ¡finalmente he descifrado el código para un Japchae perfectamente elástico y sabroso! Esta receta, refinada a través de más de 10 fracasos, garantiza un resultado exitoso para todos. Logre esa textura elástica característica y un sabor delicioso que hará brillar su mesa festiva. ¡Siga estos sencillos pasos y despídase para siempre de los desastres con el Japchae!
Ingredientes Principales
- 300g de fideos de cristal (Dangmyeon)
- 300g de ternera o cerdo para Japchae (en finas lonchas)
- 1/3 Zanahoria
- 40g de cebollino chino
- 1 Cebolla
- 1 racimo de champiñones seta
Marinado para la Carne
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Aderezo para Japchae
- 4 cdas. de salsa de soja (60ml)
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1.5 cdas. de sirope de maíz o oligosacárido
- 1 cdta. de salsa de anchoas (¡para un umami mejorado!)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Aderezo para Japchae
- 4 cdas. de salsa de soja (60ml)
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1.5 cdas. de sirope de maíz o oligosacárido
- 1 cdta. de salsa de anchoas (¡para un umami mejorado!)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 300g de fideos de cristal. Remójelos en una mezcla de mitad agua caliente y mitad agua fría durante 20 minutos hasta que estén blandos. Este método asegura que los fideos queden tiernos sin ser excesivamente pegajosos.
Step 2
Marine 300g de ternera o cerdo para Japchae con los ingredientes del marinado para carne: 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de vino de cocina, 1 cda. de aceite de sésamo, 1 cda. de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien y deje reposar durante unos 10 minutos. Este paso ablanda la carne y le da más profundidad de sabor.
Step 3
Prepare las verduras y los champiñones. Corte en juliana fina 1 cebolla y 1/3 zanahoria. Desgarre el racimo de champiñones seta en trozos del tamaño de un bocado. Corte 40g de cebollino chino en longitudes de 4-5 cm. Cortar todos los ingredientes en un tamaño similar asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Añada un poco de aceite a una sartén caliente y saltee la cebolla, la zanahoria y el cebollino chino en ese orden a fuego alto. Añada 3-4 pizcas de sal mientras saltea para realzar la dulzura natural de las verduras y mantenerlas crujientes. Transfiera las verduras salteadas a un bol aparte y reserve.
Step 5
Usando la misma sartén, añada la carne marinada y los champiñones seta. Saltee a fuego alto hasta que la carne esté completamente cocida y ya no esté rosada. Separe cualquier grumo de carne mientras cocina. Reserve la carne cocida junto con las verduras.
Step 6
Ahora, prepare el aderezo para Japchae. En la sartén, combine 4 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de azúcar, 2 cdas. de aceite vegetal, 1 cda. de aceite de sésamo, 1.5 cdas. de sirope de maíz, 1 cdta. de salsa de anchoas y una pizca de pimienta negra. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añada 1 taza (200 ml) de agua y cocine a fuego lento brevemente. Cocinar previamente el aderezo ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente con los ingredientes.
Step 7
Enjuague los fideos de cristal remojados bajo agua fría y escúrralos completamente. Eliminar el exceso de agua es crucial para evitar que los fideos queden gomosos. Añada los fideos escurridos a la salsa hirviendo y saltee hasta que estén cubiertos y la salsa se haya espesado ligeramente. Cocine, removiendo continuamente, hasta que los fideos absorban el aderezo.
Step 8
En un bol grande, combine los fideos aderezados, las verduras salteadas y la carne cocida. Mezcle todo suavemente hasta que esté bien combinado. ¡Su delicioso Japchae está listo! Para un toque extra festivo, puede adornar con champiñones salteados, crepes de huevo o piñones.
