Receta de Kongjaban Tierno y Delicioso (Plato de Acompañamiento Coreano)
Kongjaban tierno y sabroso para toda la familia
Esta receta te guiará para preparar un delicioso plato de acompañamiento casero, el Kongjaban, conocido como el ‘ladrón de arroz’ por su sabor irresistible. No es demasiado salado, tiene una textura maravillosamente tierna y es apreciado por personas de todas las edades. Combina perfectamente con un tazón de arroz caliente. ¡Será un excelente acompañamiento tanto para ocasiones especiales como para las comidas diarias!
Ingredientes Principales
- 3 tazas de frijoles negros remojados (aprox. 600 ml)
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para el Aderezo
- 6 cucharadas de salsa de soja (aprox. 90 ml)
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz) (aprox. 45 ml)
- 5 cucharadas de sirope de maíz o oligodang (aprox. 75 ml)
- Pizca de sal
- Semillas de sésamo, una pizca
- 6 cucharadas de salsa de soja (aprox. 90 ml)
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz) (aprox. 45 ml)
- 5 cucharadas de sirope de maíz o oligodang (aprox. 75 ml)
- Pizca de sal
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer un delicioso Kongjaban es remojar bien los frijoles. Lava 3 tazas de frijoles negros y luego sumérgelos en abundante agua fría durante toda la noche o al menos 6 horas. (Se recomienda usar agua filtrada). Después de remojarlos, coloca los frijoles en una olla con 3 tazas de agua y 1 cucharada de aceite vegetal. Lleva a ebullición. Añadir aceite vegetal ayuda a evitar que las pieles de los frijoles se pelen, lo que contribuye a una textura más redonda y apetitosa.
Step 2
Hierve los frijoles hasta que estén completamente cocidos y tiernos. Una vez que los frijoles estén cocidos, añade todos los ingredientes del aderezo: 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin y 5 cucharadas de sirope de maíz o oligodang. Comienza hirviendo a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo una vez que empiece a hervir. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese hasta obtener un glaseado. Este proceso permite que los sabores penetren profundamente en los frijoles.
Step 3
Cuando la salsa casi se haya espesado, añade una pizca de sal como toque final para mejorar el brillo. Luego, espolvorea generosamente con semillas de sésamo. Regresa a fuego alto y saltea durante aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no reducir demasiado la salsa; intenta dejar unas 2 cucharadas de glaseado. Termina la cocción en este punto para lograr un Kongjaban maravilloso. Cocinar en exceso puede endurecer los frijoles, así que tenlo en cuenta.
Step 4
Finalmente, comprueba la ternura de los frijoles y el sazón. Remueve para asegurar que el glaseado cubra uniformemente los frijoles. El Kongjaban continuará profundizando su sabor por el calor residual después de apagar el fuego. Una vez enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlo durante varios días.
