Receta de Rábano Coreano Picante y Dulce (Musaengchae)
¡Guarnición Súper Sencilla! Cómo Preparar Refrescante Musaengchae
Prepara fácilmente esta deliciosa ensalada de rábano en casa, que presume de una textura crujiente y un delicioso sabor agridulce. Es una guarnición perfecta para cualquier comida, o una excelente alternativa al kimchi.
Ingredientes Principales
- 400g de rábano coreano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- Un manojo pequeño de cebolletas o cebolla de verdeo
Aderezo
- Sal al gusto (use sal de cocina o sal normal)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aporta umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajuste a su preferencia de picante)
- 3 cucharadas de vinagre (clave para el sabor ácido)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz o oligodang (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela, para un dulzor y aroma limpios)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y decoración)
- Sal al gusto (use sal de cocina o sal normal)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aporta umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajuste a su preferencia de picante)
- 3 cucharadas de vinagre (clave para el sabor ácido)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz o oligodang (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela, para un dulzor y aroma limpios)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y decoración)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele completamente el rábano coreano y enjuáguelo bajo el grifo. Luego, córtelo en tiras finas del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.3 cm de grosor y 5 cm de largo. Evite cortarlo demasiado fino, ya que puede volverse blando. Coloque el rábano cortado en juliana en un bol para mezclar.
Step 2
Ahora, preparemos el aderezo. Al bol con el rábano, añada 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de vinagre, 1.5 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharada de maesilcheong. Agregue las cebolletas o cebolla de verdeo finamente picadas. Sazone con sal, comenzando con una pequeña cantidad y añadiendo más al gusto. Es mejor ajustar la sal gradualmente en lugar de añadirla toda de una vez.
Step 3
Mezcle suavemente los ingredientes con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente el rábano. Tenga cuidado de no aplastar el rábano; mezcle suavemente para mantener su crujido. Una vez que todo esté bien combinado y cubierto, su deliciosa ensalada de rábano estará lista.
Step 4
Esta ensalada de rábano terminada tiene una maravillosa textura crujiente y un equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos. Está deliciosa de inmediato, pero refrigerarla por un corto tiempo realzará su sabor refrescante. Sírvala sobre arroz para una comida estilo bibimbap, o acompáñela con carnes a la parrilla para cortar la riqueza; ¡es una guarnición excepcional!
