Receta Dorada de Abulón Encurtido (Jangajji): ¡Tierno, Masticable y Delicioso!
Adiós a las preocupaciones por la guarnición: Abulón Jangajji delicioso para toda la semana
Madres trabajadoras, ¿cansadas del dilema diario de ‘¿Qué hago de cenar hoy?’? ¡Aquí tenéis una receta mágica que resuelve ese problema de una vez! Tuve la suerte de comprar abulón fresco de tamaño mediano a un precio estupendo, y como tenía salsa de soja sazonada casera lista, ¡decidí hacer abulón jangajji sin dudarlo! El abulón tierno y las aromáticas cebollas se combinan para crear una guarnición que es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’. ¡Prepara esta satisfactoria guarnición que hará que cualquier comida se sienta completa!
Ingredientes
- 40 abulones vivos de tamaño mediano
- 2 cebollas medianas
Adobo para Encurtir
- 500 ml de salsa de soja sazonada casera (mat-ganjang)
- 600 ml de agua purificada
- 500 ml de salsa de soja sazonada casera (mat-ganjang)
- 600 ml de agua purificada
Instrucciones de preparación
Step 1
Frota a fondo los abulones vivos con un cepillo, limpiando tanto la parte superior como la inferior de la concha y la carne. Limpiarlos bien de cualquier suciedad o residuo es clave para hacer un jangajji delicioso.
Step 2
Haz un corte vertical largo en los abulones limpios y luego córtalos horizontalmente en tres trozos, haciendo también cortes. Marcar el abulón de esta manera permite que el adobo penetre profundamente y hace que la textura sea aún más tierna al morderlo.
Step 3
Pela y corta las cebollas medianas en trozos manejables. Añadir cebollas al abulón jangajji realza el sabor umami natural del abulón y equilibra sutilmente la salinidad de la salsa de soja, haciéndolo aún más delicioso. Si encuentras el abulón solo un poco soso, añadir cebollas potenciará significativamente el sabor.
Step 4
Sin añadir aceite a una sartén, coloca los abulones preparados en un horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante unos 30 minutos. (Usar un horno, en lugar de cocer al vapor, ayuda a eliminar la humedad, lo que da como resultado una textura más masticable).
Step 5
En una olla, combina la salsa de soja sazonada casera y el agua purificada. Lleva a ebullición a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, apaga el fuego inmediatamente. Hervir durante demasiado tiempo puede hacer que la salsa de soja sea excesivamente salada, por lo que apagar el fuego justo en el punto de ebullición es crucial.
Step 6
Para aquellos curiosos sobre la receta de la salsa de soja sazonada, he incluido un enlace. (Enlace o busca ‘receta mat-ganjang’) La salsa de soja sazonada casera ofrece una profundidad y riqueza de sabor incomparables a las versiones compradas en tiendas, y está llena de nutrientes para un capricho más saludable.
Step 7
¡Ahora todas las preparaciones están completas! Tienes abulón horneado masticable, cebollas aromáticas y un delicioso adobo de jangajji: todo está listo para una combinación fantástica.
Step 8
¿Ves ese apetitoso color marrón del abulón bien horneado? Es una vista que abre el apetito.
Step 9
Los abulones de tamaño mediano son perfectos para meterlos en la boca de un solo bocado, lo que los hace fáciles de comer. Si fueran demasiado grandes, podrían resultar un poco pesados, pero este tamaño mediano es el justo.
Step 10
Coloca cuidadosamente el abulón y la cebolla preparados en capas dentro de un recipiente de vidrio esterilizado. Vierte la mezcla caliente de salsa de soja sazonada sobre ellos inmediatamente después de hervirla. Verter la salsa de soja caliente ayuda a cocinar más el abulón y previene el crecimiento de bacterias, lo que permite una conservación más larga. Deja que la mezcla se enfríe por completo. Una vez completamente enfriada, guárdala en el refrigerador. ¡Puedes empezar a disfrutarla desde el día siguiente!
Step 11
Colocar el abulón y la cebolla en capas en el recipiente no solo queda atractivo, sino que también ayuda a que el adobo se distribuya uniformemente. ¿No te dan ganas de comer al ver esta apariencia en capas?
Step 12
Siguiendo las cantidades de la receta, llené exactamente tres recipientes herméticos de tamaño mediano. ¡Una generosa tanda de guarniciones satisfactorias está lista!
Step 13
Al probarlo, descubrí que el jangajji está perfectamente equilibrado: ¡no demasiado salado, con un vibrante sabor umami! Para servir, presiona suavemente el abulón con una cuchara para separarlo de la concha, retira la parte dura de la ‘boca’ y luego sirve. Como el abulón ya está completamente cocido, se separa de la concha muy fácilmente. ^^;; Tener una guarnición tan sustanciosa lista me hace sentir muy segura. ¡Espero que intentéis hacerlo y lo disfrutéis al máximo!
