Receta Dorada de Calamar Salteado Picante (Ojingeo Bokkeum)
Cuando no tienes apetito: El Ojingeo Bokkeum Definitivo que Roba Arroz
Incluso sin otros acompañamientos, ¡un solo plato de Ojingeo Bokkeum picante hará que te termines un tazón de arroz en poco tiempo! Te presentamos esta receta de Ojingeo Bokkeum, el ladrón de arroz definitivo que llena tu estómago y alivia el estrés con su sabor picante. Disfruta de un sabor que rivaliza con los restaurantes profesionales, justo en tu propia casa.
Ingredientes Principales
- 2 calamares pequeños
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz (o oligosacárido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Pele y lave la zanahoria y la cebolla, luego córtelas en juliana fina y larga, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Para la cebolleta, córtela en diagonal, centrándose en la parte blanca.
Step 2
Limpie bien los calamares. Luego, haga cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y hace que la textura sea más tierna. Haga cortes diagonales similares en el exterior también.
Step 3
Corte el cuerpo del calamar cortado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm de ancho. Deje los tentáculos enteros, o córtelos por la mitad según su longitud.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Sofría a fuego bajo hasta que el ajo desprenda su aroma. Una vez fragante, agregue el calamar preparado y saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté ligeramente cocido. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro.
Step 5
Cuando el calamar esté ligeramente cocido, agregue la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana. Incorpore 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de azúcar. Mantenga el fuego alto y saltee rápidamente durante unos 2-3 minutos hasta que todo esté bien combinado. Saltear solo hasta que las verduras se ablanden ligeramente mantendrá su textura crujiente.
Step 6
Finalmente, agregue la cebolleta cortada en diagonal, 1/2 cucharada de jarabe de maíz y 1 cucharada de aceite de sésamo. Saltee durante otros 30 segundos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. El jarabe de maíz agrega brillo y ajusta el dulzor.
Step 7
Sirva generosamente sobre arroz caliente. Espolvoree semillas de sésamo al gusto para un delicioso y picante Ojingeo Bokkeum. ¡También es maravilloso servido con hojas de lechuga fresca para envolver!
