Receta Dorada de Ensalada Crujiente de Col China (Baechu Geotjeori)
Ensalada Fresca de Col China Recién Mezclada (Geotjeori)
A medida que la col china fermentada del invierno se agota y lo que queda se vuelve un poco cansado, ¡es el momento perfecto para la ensalada fresca de col china (Geotjeori)! Esta vibrante ensalada, mezclada justo antes de servir, es un estimulante del apetito garantizado y un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Aquí tienes una receta simple pero increíblemente sabrosa que resalta el sabor fresco de los ingredientes. ¡Prepara una comida deliciosa que a toda tu familia le encantará!
Ingredientes Principales
- 1 col china entera (aproximadamente 1.5 kg)
- 1/2 tallo de puerro o cebolleta grande
- 1 manojo de cebollino (unos 50 g)
- 1/2 pera madura
- 1 taza de sal marina gruesa (para salar la col)
Aderezo Sabroso
- 8 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para mayor umami)
- 10 dientes de ajo, picados finamente
- Un trozo pequeño de jengibre (aproximadamente 1 cm, misma cantidad que el ajo), picado
- 8 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para mayor umami)
- 10 dientes de ajo, picados finamente
- Un trozo pequeño de jengibre (aproximadamente 1 cm, misma cantidad que el ajo), picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu col china fresca. Corta la col por la mitad o separa las hojas exteriores una por una. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían volverse blandas. Busca un tamaño manejable.
Step 2
Es una buena idea reservar las partes firmes del corazón de la col por separado. Estas partes son excelentes para hacer rollitos o para usar en otros platos.
Step 3
No laves la col picada todavía. Coloca la col en un bol grande o recipiente y coloca la sal marina gruesa entre las hojas. Rocía un poco de agua sobre la col salada; esto ayuda a que se sale de manera más efectiva. Déjala salar durante unos 40 minutos. Darle la vuelta una vez a mitad de camino asegurará un salado uniforme.
Step 4
Mientras la col se sala, prepara los demás ingredientes. Si tienes cebolletas (jjokpa), son geniales, pero siéntete libre de usar el puerro o cebolleta y cebollino que tengas a mano. Pica finamente el puerro o cebolleta y corta el cebollino en trozos manejables. Pica finamente el ajo y pela y pica el jengibre. Pela y quita las semillas de la pera dulce, luego rállala o licúala hasta que esté suave.
Step 5
Hagamos el aderezo. En un bol, combina 8 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla bien. Prueba y ajusta el azúcar o la salsa de pescado a tu gusto.
Step 6
Añade el ajo picado, el jengibre picado y la pera licuada preparados al bol del aderezo. Mezcla todo y déjalo reposar un poco. Dejar que el aderezo se fusione con antelación profundizará considerablemente el sabor.
Step 7
Después de que la col haya salado durante 40 minutos, enjuágala a fondo bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Escurre bien la col en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede hacer que el Geotjeori sepa insípido.
Step 8
Añade la col escurrida, el cebollino picado y el puerro/cebolleta picado al bol. Vierte todo el aderezo preparado sobre ellos.
Step 9
¡Ahora es el momento de mezclar tu deliciosa ensalada de col china! Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que la col, las verduras y el aderezo se combinen uniformemente. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que la col pierda su frescura. ¡Tu Geotjeori fresco y crujiente está listo! Se disfruta mejor inmediatamente.
