¡Receta Dorada de Kimchi Jjigae con Cerdo y Atún Picante – Perfecta para Viajes!
Kimchi Jjigae con Cerdo y Atún Picante: Sencillo, Sabroso y Ideal para Acampar/Viajar
¡Les presentamos una receta fantástica de Kimchi Jjigae con Cerdo y Atún Picante que es perfecta para cuando viajan o acampan! Es increíblemente fácil de preparar pero ofrece un sabor sorprendentemente profundo y satisfactorio. ¡Disfruten de una comida abundante y deliciosa!
Ingredientes para el Guiso
- 600g de kimchi de col china bien fermentado (cantidad generosa)
- 300g de cerdo (se recomiendan cortes magros)
- 1 lata (150g) de atún picante (gochutuna)
- 800ml de agua (aprox. 4 tazas)
- 2/3 taza de salmuera de kimchi agrio (aprox. 100ml)
- 60g de cebolleta coreana (daepa), cortada en diagonal
- 1 chile coreano (opcional, para más picante), cortado en diagonal
Condimentos
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Marinado del Cerdo
- 1/4 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Marinado del Cerdo
- 1/4 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Exprima suavemente el exceso de líquido del kimchi bien fermentado y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). Usar kimchi bien fermentado le dará a su guiso un sabor más rico.
Step 2
Para el cerdo, puede usar su corte preferido, como panceta, cuello o solomillo. Los cortes más magros darán como resultado un caldo más limpio. Si lo lleva de camping, es conveniente marinar el cerdo de antemano. ¡No olvide preparar una lata de atún picante (gochutuna)!
Step 3
En un bol, combine el cerdo con 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de mirin. Mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Caliente una olla o sartén, agregue el cerdo marinado y sofría. Luego, agregue 1 cucharada de gochujang y continúe sofriendo.
Step 4
Sofreír el gochujang con el cerdo ayuda a que el sabor de la pasta de chile penetre profundamente en la carne, mejorando el sabor general del guiso. Cocine hasta que el cerdo esté medio hecho.
Step 5
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue el kimchi cortado y rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 6
Sofría el kimchi junto con el cerdo hasta que el kimchi se ablande y esté ligeramente tierno. Este proceso suaviza la acidez del kimchi y permite que absorba mejor los sabores del cerdo.
Step 7
Después de sofreír el kimchi, vierta 800 ml de agua y agregue las 2/3 tazas de salmuera de kimchi agrio. Si viaja y le resulta inconveniente llevar gochugaru (polvo de chile), usar la salmuera de kimchi es una excelente manera de agregar profundidad y riqueza al sabor y color del guiso. Puede ajustar la cantidad de agua según la salinidad del kimchi y sus preferencias personales.
Step 8
Una vez que el guiso comience a hervir, agregue la cebolleta coreana cortada en diagonal. La cebolleta aporta una nota refrescante y sabrosa al caldo.
Step 9
Si prefiere un toque más picante, agregue el chile coreano cortado en diagonal. Aunque es delicioso sin él, añadirlo realzará el sabor picante coreano clásico.
Step 10
Ahora, ¡el secreto del sabor! Agregue la lata entera de atún picante (gochutuna) al guiso. El aderezo y el atún de la lata se disolverán en el caldo, creando un sabor maravillosamente rico y complejo.
Step 11
Finalmente, pruebe el guiso. Dado que se ha agregado la salmuera de kimchi, es posible que ya esté perfectamente sazonado. Si está insípido, agregue una pizca mínima de sal para ajustar. ¡A mí me supo delicioso sin sal adicional! Deje que hierva a fuego lento un poco más para que todos los ingredientes se mezclen, ¡y su delicioso Kimchi Jjigae con Cerdo y Atún Picante estará listo!
