Revuelto de Huevos con Huevas de Abadejo Explosivas
Revuelto de Huevos con Huevas de Abadejo estilo ‘Volcán’, con consejos de ‘La Fábrica de Recetas de Baek Jong-won’
¡Ese revuelto de huevos en cazuela (ttukbaegi) que sirven como aperitivo en los restaurantes! Esos huevos que se elevan majestuosamente por encima de la cazuela, pareciendo una bomba o un volcán, son conocidos como ‘revuelto de huevos bomba’ o ‘revuelto de huevos volcán’. Aunque he intentado hacerlo en casa, nunca lograba que quedara tan esponjoso como en los restaurantes. ¡Pero con un truco de ‘La Fábrica de Recetas de Baek Jong-won’ (Baek Jong-won’s Alley Restaurant), lo conseguí a la primera! Descubre cómo preparar un revuelto de huevos increíblemente tierno y sabroso con el toque salado de las huevas de abadejo.
Ingredientes Principales
- 8 Huevos (aproximadamente 2 tazas)
- 1/2 taza de Agua (100 ml)
- 1.5 cucharadas de Huevas de Abadejo (Mentai)
Aderezo para Huevas de Abadejo (Opcional)
- 1.5 cucharaditas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 dientes de Ajo picado
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Cebolleta picada finamente
- 1.5 cucharaditas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 dientes de Ajo picado
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Cebolleta picada finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu cazuela de barro (ttukbaegi) para el revuelto de huevos. Es crucial que la mezcla de huevos llene solo alrededor del 70-80% de la cazuela, dejando espacio para que suba. Medí y mi cazuela contenía aproximadamente 2 tazas y media de agua (usando una taza medidora de 200 ml). Ajusta la cantidad de agua según el tamaño de tu cazuela.
Step 2
Intenté poner huevos en una taza medidora de 200 ml para ver cuántos cabían. Aproximadamente 4 huevos encajaron. Ten en cuenta que el número de huevos puede variar dependiendo de su tamaño.
Step 3
Ahora, hagamos la mezcla de huevos. En un bol, combina 8 huevos (unas 2 tazas) y 1/2 taza (100 ml) de agua. En lugar de sal, usaremos huevas de abadejo para darle un sabor salado delicioso. Si tienes huevas de abadejo ya aderezadas, usa 1.5 cucharadas. Si no, puedes preparar tu propio aderezo mezclando 3 porciones de huevas de abadejo (unos 200 g) con 1.5 cucharaditas de gochugaru, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas, 3 dientes de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de cebolleta picada finamente. También puedes usar huevas de abadejo frescas directamente.
Step 4
Con un batidor de varillas, mezcla suavemente los huevos y las huevas de abadejo hasta que estén bien combinados y sin grumos. Evita batir en exceso; una mezcla delicada es mejor.
Step 5
Vierte cuidadosamente la mezcla de huevos preparada en tu ttukbaegi. Puede que notes que se llena un poco más de lo esperado debido a las huevas de abadejo. Recuerda no llenarla más del 70-80% de su capacidad.
Step 6
Ten a mano una espátula para cocinar. Una espátula de silicona o madera con borde plano será útil para raspar el fondo y los lados de la cazuela.
Step 7
Ahora, es el momento de cocinar a fuego medio. Ajusta la llama para que la mezcla de huevos no se desborde de la cazuela. La clave para lograr el efecto ‘bomba’ es remover constantemente la mezcla de huevos con la espátula, raspando el fondo y los lados de la ttukbaegi desde el principio.
Step 8
Sigue raspando el fondo y las paredes de la ttukbaegi con la espátula mientras se cocina. Este proceso de remover suavemente ayuda a que los huevos se cocinen de manera uniforme, formando cuajadas tiernas y una textura suave.
Step 9
Cuando la mezcla de huevos esté cocida aproximadamente al 90% y haya espesado notablemente, notarás que se vuelve un poco más difícil de remover. Este es el momento de reducir el fuego.
Step 10
Baja el fuego al mínimo y tapa la ttukbaegi con una tapa que tenga cierta altura. Una tapa abovedada ayudará a que el revuelto de huevos suba y forme una bonita figura abombada. Después de tapar, espera un momento. Verás cómo el revuelto de huevos empieza a subir suavemente por los lados. Una vez que haya alcanzado una buena elevación, apaga el fuego.
Step 11
¡Listo! Levanta la tapa para revelar tu espectacular ‘revuelto de huevos bomba’ con huevas de abadejo. El secreto de esta presentación tan llamativa reside en llenar la ttukbaegi solo al 70-80% y usar una tapa alta en la etapa final de cocción. ¡Disfruta de la textura increíblemente tierna y el delicioso sabor salado de las huevas de abadejo!
