Risotto Aromático de Pesto de Albahaca con Panceta de Cerdo Asada al Horno
Risotto de Pesto de Albahaca, Panceta de Cerdo Entera Asada al Horno y Ensalada Caprese
¡Esta es otra versión de un plato que utiliza pesto de albahaca! Encontré mejillones en oferta en el supermercado por menos de 3,000 wones el paquete, así que cogí un montón rápidamente. También recordé que tenía panceta de cerdo entera congelada, así que la saqué para preparar una comida. Con generosidad, serví un poco de pesto de albahaca para tenerlo listo. Esta comida ofrece una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Ingredientes para Risotto de Pesto de Albahaca
- Arroz remojado para 2 porciones (aprox. 1.5 tazas)
- Mejillones frescos, 1 puñado (aprox. 200g)
- Panceta de cerdo, 1 trozo (aprox. 300g)
- Champiñones shiitake, 2
- Champiñones ostra, 1 puñado
- Ajo, 5-6 dientes, picados
- Cebolla, 1/2, picada
- Aceitunas, unas 5
- Peperoncino, unos 5 (ajustar al gusto)
- Queso Parmesano, rallado (al gusto)
- Pesto de albahaca, generosamente (2-3 cucharadas)
- Leche, 1 taza (200ml)
- Vino blanco, aprox. 3 cucharadas (45ml)
Ingredientes para Panceta de Cerdo Entera Asada al Horno
- Panceta de cerdo entera
- Dientes de ajo
- Parte blanca de 1 puerro
- Jengibre, 2 rodajas (cortado finamente)
- Hierbas aromáticas (ej. romero, tomillo)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Hojas de laurel, 2-3
- Vino tinto
- Panceta de cerdo entera
- Dientes de ajo
- Parte blanca de 1 puerro
- Jengibre, 2 rodajas (cortado finamente)
- Hierbas aromáticas (ej. romero, tomillo)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Hojas de laurel, 2-3
- Vino tinto
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Risotto y la Panceta: Remojar el arroz durante unos 30 minutos con antelación. Limpiar los mejillones y cocinarlos en agua hirviendo hasta que estén hechos. Separar la carne de los mejillones y reservar, guardando algunas conchas para decorar. No desechar el agua de cocción de los mejillones, ya que se utilizará para el caldo. Cortar la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Limpiar los champiñones shiitake y cortarlos, junto con los champiñones ostra, en trozos manejables. Cortar la cebolla en rodajas y picar el ajo.
Step 2
2. Comenzar a Sofreír para el Risotto: Calentar una generosa cantidad de aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-bajo. Añadir el ajo picado y la cebolla en rodajas, y sofreír hasta que desprendan su aroma. Tener cuidado de no quemar el ajo; desarrollar un aroma dulce es clave.
Step 3
3. Añadir y Sofreír Otros Ingredientes: Añadir la panceta de cerdo cortada, los champiñones shiitake, los champiñones ostra y las aceitunas a la sartén. Continuar sofriendo a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén dorados y bien cocidos. La panceta de cerdo soltará su grasa, lo que contribuirá a un sabor delicioso.
Step 4
4. Añadir Arroz y Caldo: Agregar la carne de mejillón separada y cocinar brevemente. Luego, añadir el arroz remojado y verter el vino blanco, dejando que el alcohol se evapore. A continuación, añadir unas 3 cucharones (aprox. 150ml) de caldo de mejillones, un poco de caldo de pollo si es necesario, y 1 taza (200ml) de leche. Remover bien para combinar el arroz con todos los ingredientes. Una vez que el líquido se reduzca, añadir los mejillones con concha. Continuar cocinando, removiendo, hasta que el arroz esté al dente.
Step 5
5. Terminar el Risotto: Añadir gradualmente más leche y caldo de mejillones según sea necesario, removiendo continuamente hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Cuando el arroz alcance la consistencia deseada, apagar el fuego. Incorporar una generosa cantidad de pesto de albahaca, asegurándose de que se distribuya uniformemente por todo el risotto. Terminar espolvoreando queso Parmesano rallado para darle más sabor. ¡Su delicioso risotto de pesto de albahaca está listo!
Step 6
6. Sazonar la Panceta Asada al Horno: Hacer cortes en la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado. Sazonar todos los lados generosamente con sal de hierbas, pimienta negra y hierbas secas. Frotar el condimento en la piel cortada para una máxima penetración del sabor.
Step 7
7. Preparar antes de Asar: Engrasar ligeramente una bandeja para horno. Añadir los dientes de ajo enteros, la parte blanca del puerro y el jengibre en rodajas. Cocinar a fuego lento hasta que desprendan su aroma. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y añade profundidad aromática.
Step 8
8. Dorar la Panceta y Desglasar con Vino: Colocar la panceta de cerdo sazonada en la sartén con los aromáticos. Dorar a fuego medio hasta que todos los lados estén dorados. Una vez dorada, verter aproximadamente 1/2 taza (120ml) de vino tinto y cocinar durante aproximadamente 1 minuto para que el alcohol se evapore. El vino ablanda la carne y añade un rico sabor.
Step 9
9. Asar al Horno: Transferir la panceta de cerdo dorada y los jugos de la sartén, junto con los aromáticos, a una fuente apta para horno. Colocar las hojas de laurel encima de la carne. Asar en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 40 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna y jugosa. El tiempo de cocción puede variar según su horno.
