Risotto Cremoso de Abulón Casero
Receta Fácil y Sabrosa de Risotto de Abulón con Arroz sobrante
¡Hola a todos! ¡Soy la ‘Mamá Traviesa’, mamá de Soyeon! Tuve una cita con mi esposo el fin de semana pasado, y no puedo dejar de pensar en el risotto de abulón que comimos. Mientras comía, no dejaba de pensar que a mi esposo y a las niñas les habría encantado, y quizás debería haberlas traído. Aunque fue emocionante tener tiempo a solas, ¡echaba de menos a las niñas! Es curioso cómo cuando están contigo, deseas una hora a solas, pero cuando estás sola, las echas de menos. ¡Jaja! Por suerte, tenía un poco de abulón de mis suegros, ¡así que decidí hacer esta versión simple y rápida, al estilo ‘Mamá Traviesa’! Es un plato que les encanta a los niños y perfecto para una comida saludable para tu esposo también. ¡Disfruta!
Ingredientes
- 6 Abulones
- 6 Hongos Shiitake secos
- 1/2 Cebolla
- 250ml Leche
- 1 trozo Mantequilla
- 4 cucharadas Queso Parmesano rallado
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta
- Aceite de Oliva, al gusto
- 2 tazones Arroz cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saca los hongos shiitake secos y los abulones del congelador para que se descongelen.
Step 2
Remoja los hongos shiitake secos en 1 taza de agua (usando una taza de papel como medida) hasta que estén completamente rehidratados. ¡Esta agua de remojo la usaremos para hacer un sabroso caldo de champiñones!
Step 3
Limpia bien los abulones. Separa la carne de la concha, retira el tracto digestivo (vísceras) y recorta la parte dura del ‘pico’. (Para instrucciones detalladas sobre cómo limpiar abulones, consulta mi publicación de blog).
Step 4
Pela la cebolla y pícala muy finamente. Picar la cebolla creará una textura más suave en el risotto en comparación con cortarla en cubos.
Step 5
Una vez que los hongos shiitake estén rehidratados, retira los tallos duros y pícalos finamente. Su fragante aroma añadirá profundidad al risotto.
Step 6
Al preparar los abulones, reserva 2 piezas para usarlas como adorno en la parte superior del risotto. Hazle unos cortes ligeros a la carne del abulón (no a la concha). Pica finamente las 4 piezas restantes de abulón.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade unas dos rociadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y los champiñones shiitake picados y sofríe hasta que estén fragantes.
Step 8
Durante el proceso de salteado, añade una pizca de sal y una pizca de pimienta para sazonar. Esto realzará los sabores de los ingredientes.
Step 9
Una vez que la cebolla esté transparente y blandita, vierte el líquido de remojo de los hongos shiitake, seguido de la leche. (Un cartón de 250 ml de leche, como la leche pasteurizada de Sangha Farm, es una cantidad adecuada para un tazón de arroz).
Step 10
Cuando la leche empiece a burbujear y a hervir a fuego lento, añade el abulón picado y cocina. Ten cuidado de no cocinar demasiado el abulón, ya que puede volverse duro.
Step 11
Añadir una cucharada de mantequilla en esta etapa realzará la riqueza del risotto, pero si no tienes mucha, media pieza también servirá. (A mí me quedaba poca mantequilla, así que usé media pieza).
Step 12
Agrega los dos tazones de arroz cocido y remueve continuamente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. El arroz comenzará a deshacerse, creando esa textura cremosa característica del risotto.
Step 13
Ajusta la consistencia del risotto a tu gusto. Para un risotto más rico y cremoso, usa más leche. Si prefieres una consistencia más líquida, parecida a las gachas, añade más líquido de remojo de los hongos shiitake. Sazona con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Step 14
Mientras se cocina el risotto, derrite un poco de mantequilla en una sartén aparte y cocina a la plancha los dos trozos de abulón con cortes hasta que estén dorados. Esto añade atractivo visual y mucho sabor.
Step 15
Finalmente, añade unas 4 cucharadas de queso parmesano rallado al risotto para sazonar y darle más sabor. (Ajusta la cantidad de queso según tu gusto. Yo lo hice menos salado).
Step 16
Coloca el abulón cocinado a la plancha sobre el risotto. También cociné las vísceras de abulón por separado. Las cociné por separado por si a los niños no les gustaban, pero los adultos pueden mezclarlas en su risotto para un sabor aún más intenso.
Step 17
Y aquí lo tienes: ¡dos hermosas porciones de risotto de abulón y una para los niños están listas! Disfruta de tu deliciosa comida.
