Rollitos Crujientes de Arroz Frito con Kimchi (Jja-jo)
Especial de Fin de Semana: Jja-jo de Arroz Frito con Kimchi y Salchicha Frank de Mukuchon
¿Buscas un plato especial para compartir con familiares y amigos, especialmente durante las fiestas o los fines de semana? Te presentamos el ‘Jja-jo’, una deliciosa receta que utiliza salchicha Frank Prime de Mukuchon y arroz frito con kimchi. Estos rollitos ofrecen un crujido satisfactorio por fuera y un relleno sabroso y húmedo de arroz frito con kimchi en el interior, lo que los hace populares para todas las edades. Inspirados en la receta del Chef Dakkyu, ¡haz que tus ocasiones especiales sean aún más memorables!
Ingredientes Principales
- 1 Salchicha Frank Prime de Mukuchon
- 1 tazón de arroz cocido (aprox. 200g), preferiblemente del día anterior
- 1/4 taza de kimchi bien fermentado, picado (con un poco de jugo de kimchi)
- 1/4 cebolleta grande
- 5-6 hojas de papel de arroz
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los ingredientes del relleno. Pica finamente la Salchicha Frank Prime de Mukuchon en trozos pequeños y de tamaño bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Pica finamente el kimchi bien fermentado. También, pica finamente la cebolleta. Tener todos tus ingredientes preparados hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorada. Este proceso crea un delicioso aceite infusionado con cebolleta, conocido como ‘pa-ki-reum’. Ten cuidado de no quemar las cebolletas.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, agrega la salchicha picada a la sartén. Saltea la salchicha con el aceite de cebolleta, permitiendo que absorba los sabores. Cocina hasta que los trozos de salchicha estén ligeramente dorados y se hayan soltado un poco de grasa.
Step 4
Ahora, agrega el kimchi picado a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el kimchi esté ligeramente translúcido y tierno. Agrega 1/2 cucharada de azúcar y mezcla bien. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y realza su sabor general.
Step 5
Aparta todos los ingredientes a un lado de la sartén. Vierte 1 cucharada de salsa de soja en el espacio vacío. Deja que chisporrotee y se reduzca ligeramente durante unos segundos. Caramelizar la salsa de soja de esta manera profundiza su sabor y añade una rica nota umami al plato.
Step 6
Mezcla la salsa de soja reducida con los demás ingredientes en la sartén. Añade un tazón de arroz cocido frío. Reduce el fuego a bajo y revuelve todo a fondo. Usa una espátula o cuchara para deshacer cualquier grumo de arroz y asegurar que el arroz esté uniformemente cubierto con la sabrosa mezcla. Cocina hasta que esté bien combinado.
Step 7
Transfiere el arroz frito con kimchi preparado a un plato o tabla de cortar y deja que se enfríe ligeramente. El arroz debe estar tibio, no caliente, para evitar que el papel de arroz se rompa. Una vez enfriado a una temperatura manejable, forma con las manos porciones compactas y redondas de arroz (de unos 5 cm de diámetro). También puedes presionar un trozo de salchicha en el centro de cada porción.
Step 8
Prepara un recipiente poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua tibia durante unos 10-15 segundos, solo hasta que esté flexible y suave. Ten cuidado de no remojarla en exceso, ya que puede volverse demasiado frágil. Coloca una porción de arroz frito con kimchi sobre el papel de arroz suavizado. Dobla el papel de arroz firmemente alrededor del relleno para formar un rollito o paquete ordenado. Puedes decorar el exterior con pequeños trozos de salchicha o kimchi si lo deseas.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal (aproximadamente 1 cm de profundidad) en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado los rollitos envueltos en la sartén. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, dándoles la vuelta ocasionalmente. Esto debería tomar aproximadamente 3-4 minutos.
Step 10
Una vez que los Jja-jo estén bellamente dorados y crujientes, retíralos de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. ¡Tus deliciosos Jja-jo de Arroz Frito con Kimchi están ahora completos! Sírvelos inmediatamente mientras están calientes para disfrutar de la mejor textura crujiente por fuera y sabrosa por dentro.