Rollitos de Berenjena Rellenos de Ternera Tierna y Hongos Aromáticos
[Soonjung] Rollitos de Berenjena Rellenos de Ternera y Champiñones
Descubra un plato delicioso con ternera tierna y champiñones fragantes, envueltos en berenjena fresca. Estos rollitos de berenjena, realzados con una rica salsa de tomate y queso derretido, son una forma perfecta de disfrutar una creación especial de berenjena en casa.
Ingredientes
- 150g de contra de ternera
- 2 berenjenas
- 50g de champiñones ostra amarillos Soonjung
- Un poco de champiñones ostra blancos Baeksan
- 1/4 cebolla
- Un poco de repollo
- 180g de salsa de tomate
- 5 quesos en hebra (string cheese)
- 100g de queso mozzarella
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte la contra de ternera en filetes finos a lo largo de la fibra, igualando la longitud de las berenjenas. Cortarla en juliana fina facilitará el enrollado con la berenjena.
Step 2
Recorte los extremos de las berenjenas y córtelas longitudinalmente en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Salpique ligeramente las berenjenas cortadas con sal y déjelas reposar durante 10 minutos para extraer la humedad.
Step 3
Después de 10 minutos, verá la humedad que ha salido de las berenjenas. Séquelas completamente con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad es clave para evitar que la berenjena se vuelva blanda y para mantener una textura agradable.
Step 4
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloque las láminas de berenjena en la sartén y áselas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Extiéndalas para que se enfríen; esto las ablandará y hará que sea más fácil enrollarlas.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la salsa! Aplane ligeramente una sartén y sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Una vez cocida la cebolla, agregue el repollo rallado y las láminas de berenjena y sofríalas juntas.
Step 6
Añada los champiñones ostra amarillos picados y los pimientos de cayena picados (opcional) y saltee hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Saltear rápidamente ayudará a conservar el sabor aromático de los champiñones.
Step 7
Vierta la salsa de tomate y mezcle bien con los demás ingredientes. Sazone con sal y pimienta para terminar la salsa.
Step 8
En otra sartén, cocine la contra de ternera finamente cortada. Asa los champiñones ostra blancos junto con la ternera. Los champiñones se cocinan muy rápido, así que áselos solo por un corto tiempo. Sazone ligeramente con sal.
Step 9
Extienda aproximadamente 1/3 de la salsa de tomate preparada en el fondo de un recipiente apto para freidora de aire. La salsa aportará humedad y sabor a los rollitos de berenjena.
Step 10
Sobre cada lámina de berenjena enfriada, coloque un poco de champiñones y ternera asados, seguido de un palo de queso en hebra. Enrolle cuidadosamente la berenjena para formar un rollo. Asegúrese de enrollarlos firmemente para que el queso no se escape.
Step 11
Coloque las piezas de berenjena enrolladas de manera atractiva sobre la salsa en el molde para hornear.
Step 12
Desgarre el queso en hebra y colóquelo sobre los rollitos de berenjena. Luego, cúbralos generosamente con queso mozzarella, como una manta de queso. El queso derretido enriquecerá los rollitos de berenjena.
Step 13
Precaliente su freidora de aire a 190°C (375°F) y cocine los rollitos de berenjena durante 7 minutos. Disfrute de la fantástica combinación de queso dorado, berenjena tierna y ternera masticable. ¡Sus deliciosos rollitos de berenjena están listos!
