Rollitos de Brotes de Aralia y Panceta de Cerdo
Un Sabor Primaveral: ¡Rollitos de Brotes de Aralia con Panceta de Cerdo!
Hemos enrollado tiernos brotes de Aralia de primavera en finas láminas de panceta de cerdo, los hemos salteado hasta que estén dorados y luego los hemos glaseado suavemente en una sabrosa salsa de soja. Este plato es perfecto como aperitivo sofisticado o como acompañamiento delicioso para cualquier reunión, ofreciendo un maravilloso equilibrio de texturas y sabores.
Ingredientes Principales
- 10 brotes frescos de Aralia (Aralia elata)
- Tiras de panceta de cerdo (cortada finamente), suficientes para envolver los brotes
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para la Salsa
- 1 cucharada de salsa de soja sazonada (Guk-ganjang o similar)
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (ajuste el dulzor al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
- Una pizca de sal de hierbas (para marinar el cerdo)
- 1 cucharada de salsa de soja sazonada (Guk-ganjang o similar)
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (ajuste el dulzor al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
- Una pizca de sal de hierbas (para marinar el cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los brotes frescos de Aralia. Recorte cualquier extremo leñoso de la base para asegurar una textura agradable.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con agua y agregue 1 cucharadita de sal. Blanquee los brotes de Aralia preparados durante solo 1 minuto. Cocinarlos demasiado tiempo los volverá blandos, así que tenga cuidado con el tiempo. Transfiera inmediatamente los brotes blanqueados a agua fría y enjuáguelos bien 2-3 veces. Escurra suavemente el exceso de agua apretándolos.
Step 3
Prepare la panceta de cerdo cortada en finas láminas. (Consejo: Utilicé panceta de cerdo congelada que ya estaba cortada finamente y de forma amplia para bulgogi, lo que funcionó perfectamente. También puede pedirle a su carnicero que la corte finamente por usted). Sazone ligeramente las lonchas de cerdo con sal de hierbas. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y añade una sutil profundidad de sabor.
Step 4
Ahora, es el momento de ensamblar los rollitos. Coloque un brote de Aralia blanqueado y escurrido sobre una loncha de panceta de cerdo. Enrolle cuidadosamente la panceta alrededor del brote, asegurándose de que esté bien envuelto.
Step 5
Caliente una sartén antiadherente con una ligera llovizna de aceite de girasol. Coloque los rollitos de panceta y brotes de Aralia, con el lado de la unión hacia abajo, en la sartén.
Step 6
Cocine a fuego medio-bajo, girando los rollitos ocasionalmente, hasta que la panceta esté bien cocida y de un color dorado hermoso por todos lados.
Step 7
Una vez que la panceta esté bien dorada, vierta la salsa de soja sazonada, el ajo picado y el oligosacárido. Revuelva para combinar y crear una salsa. Vierta esta salsa sobre los rollitos, cubriéndolos uniformemente. Continúe cocinando y girando los rollitos durante unos 3 minutos, permitiendo que la salsa se caramelice y penetre profundamente en la panceta y los brotes. Termine con un ligero chorrito de aceite de sésamo para un aroma adicional.
Step 8
Los rollitos terminados de brotes de Aralia y panceta de cerdo son un festín tanto para la vista como para el paladar. Ofrecen una deliciosa masticabilidad de la panceta y una textura fragante y crujiente de los brotes, distintivamente diferente y quizás incluso más satisfactoria que las alternativas envueltas en tocino. ¡Disfrute de este sabor de primavera!
