Salteado Aromático de Chamnamul (Verduras de Hongo Abulón)
Una Delicadeza Única: Salteado de Chamnamul (Verduras de Hongo Abulón), especialmente cuando se usa congelado.
He recreado un delicioso salteado usando chamnamul (verduras de hongo abulón) hervido y congelado. Cuando las verduras de montaña frescas escasean, este plato ofrece una experiencia maravillosamente tierna y sabrosa. Su sabor único lo convierte en un manjar verdaderamente especial.
Ingredientes
- 1 puñado de chamnamul hervido (aprox. 100-150g)
- 1/4 cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 cebolleta (en rodajas diagonales)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de kombu (aprox. 200ml)
Condimento
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de soja casera (usar normal si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o un poco más de salsa de soja si no está disponible)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de soja casera (usar normal si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o un poco más de salsa de soja si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela el chamnamul hervido y congelado enjuagándolo bajo agua fría y luego exprimiendo el exceso de humedad a fondo. Coloca el chamnamul descongelado en un bol. Añade todos los ingredientes del condimento: ajo picado, pasta de soja, aceite de perilla y vino de cocina. Mezcla y amasa suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Deja marinar esto durante unos 10 minutos para que los sabores se integren en las verduras.
Step 2
Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Lava la cebolleta y córtala en diagonal, incluyendo las partes blanca y verde. Estas verduras añadirán un maravilloso aroma y sabor al salteado.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y la cebolleta cortadas y sofríe. Es importante cocinarlas hasta que la cebolla se vuelva translúcida y libere su dulzura natural, lo que crea una base sabrosa.
Step 4
Una vez que la cebolla comience a volverse translúcida, añade el chamnamul marinado a la sartén. Continúa salteando junto durante unos 3-4 minutos a fuego medio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y el condimento se distribuya uniformemente. Ten cuidado de que las verduras no se sequen demasiado.
Step 5
Ahora es el momento de intensificar los sabores. Vierte 1 taza de caldo de kombu, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de anchoas. Mezcla todo bien. Prueba la mezcla y ajusta el condimento si es necesario; puedes añadir un poco más de salsa de soja si no está lo suficientemente salado. Una vez ajustado, tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, permitiendo que las verduras absorban el caldo y los condimentos.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento, añade 1 cucharada de aceite de perilla y una pizca de semillas de sésamo para darle un aroma y sabor a nuez. Dale una o dos suaves revoluciones para combinar todo sin machacar los ingredientes. Esto realzará el sabor general.
Step 7
Transfiere el delicioso chamnamul salteado a un plato de servir. ¡Este plato saludable y sabroso está ahora completo! Es un acompañamiento maravilloso para un tazón de arroz caliente.
