Salteado Crujiente de Cerdo y Brotes de Soja
La Combinación Perfecta de Cerdo y Brotes de Soja: ¡Un Salteado Delicioso!
Disfrute de la deliciosa y crujiente textura de los brotes de soja frescos combinados con cerdo tierno en este sabroso salteado. Este plato no solo es un acompañamiento fantástico para cualquier comida, sino también una opción ideal para disfrutar con una bebida. La clave de su magnífico sabor reside en blanquear ligeramente los brotes de soja para mantener su frescura. ¡Pongámonos a cocinar!
Ingredientes Principales
- 500g de brotes de soja
- 150g de carne de cerdo (se recomienda paleta o lomo)
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (o jalapeños)
- 1 chile rojo
- Un manojo pequeño de cebolletas
Sazón
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los brotes de soja bajo agua corriente. Recorte los extremos de las raíces si están sucios. Coloque los brotes de soja lavados en una olla con 0.5 taza de agua (use una taza de papel coreana estándar como medida). Cubra la olla y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, cocine durante aproximadamente 3 minutos y 30 segundos a fuego alto. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto hará que los brotes se ablanden; el tiempo es crucial!
Step 2
Una vez blanqueados, escurra inmediatamente los brotes de soja en un colador. Permitir que el vapor escape rápidamente ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 3
No enjuague los brotes de soja. Déjelos enfriar ligeramente en el colador. Este paso ayuda a retener su sabor refrescante y su satisfactoria frescura.
Step 4
Mientras los brotes de soja se enfrían, prepare las otras verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Retire las semillas de los chiles verdes y rojos y córtelos en rodajas finas. Corte las cebolletas en diagonal.
Step 5
Ahora, ¡a saltear! Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue la carne de cerdo y dórela por ambos lados hasta que esté ligeramente dorada. Vierta 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de sal para eliminar cualquier olor a cerdo y continúe cocinando. Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que estén ligeramente translúcidas. Si va a agregar ajo, este es el momento de incorporar 1 cucharada de ajo picado y mezclar todo bien para cocinar completamente el cerdo y las cebollas.
Step 6
Agregue los brotes de soja enfriados, los chiles en rodajas y los ingredientes del sazón (1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras) a la sartén. Saltee rápidamente a fuego alto, combinando todo. Es importante mezclar suavemente para evitar romper los brotes de soja. Pruebe y ajuste el sazón con sal si es necesario.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, espolvoree con una pizca de pimienta negra y semillas de sésamo. Esto agregará un aroma maravilloso y completará el plato.
