Salteado de Ajos Tiernos con Abadejo Seco: Un Plato de Acompañamiento Único
Cómo Preparar Salteado de Ajos Tiernos con Abadejo Seco, un Delicioso Acompañamiento de Ajos Tiernos
Vamos a preparar un salteado especial utilizando ajos tiernos de temporada y abadejo seco. Este plato combina texturas y sabores deliciosos, convirtiéndolo en un complemento perfecto para tu comida. Disfruta de esta receta fácil y sabrosa.
Ingredientes Principales
- 250g de ajos tiernos frescos
- 30g de abadejo seco (bukkeo)
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (maesilcheong)
- 1/4 cucharadita de Pimienta Negra Molida
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de almidón)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (maesilcheong)
- 1/4 cucharadita de Pimienta Negra Molida
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de almidón)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los ajos tiernos bajo agua corriente. Luego, sumérgelos en agua con un poco de bicarbonato de sodio o vinagre durante unos 10 minutos para mantenerlos frescos y eliminar olores. Después de enjuagar, escúrrelos completamente y córtalos en trozos de aproximadamente 5 cm.
Step 2
Ahora, desmenuzaremos los ajos tiernos cortados en tiras finas a lo largo para hacerlos más tiernos y que absorban mejor la salsa. Coloca los ajos tiernos en una tabla de cortar, inclina el cuchillo casi plano y empújalo suavemente desde la punta hacia abajo. Esta técnica te permitirá desmenuzarlos finamente sin romperlos, lo que resultará en una textura más suave al cocinarlos.
Step 3
Aquí tienes una muestra de los ajos tiernos desmenuzados finamente, como se explicó anteriormente. Prepararlos de esta manera asegura que la salsa penetre profundamente, realzando el sabor general.
Step 4
A continuación, prepara el abadejo seco. Corta el abadejo seco en trozos de aproximadamente 5 cm, similar a la longitud de los ajos tiernos. Cortarlos en un tamaño manejable facilitará el salteado.
Step 5
Coloca el abadejo seco cortado en un bol y añade 2 cucharadas de mirin. Mezcla suavemente y déjalo marinar. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del abadejo y lo hace más tierno y sabroso al saltear.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio. Añade 2.5 cucharadas de salsa de soja, la cucharada restante de mirin, 1 cucharada de extracto de ciruela y una pizca de pimienta negra molida (1/4 cucharadita). Remueve bien para combinar y crear la salsa. Ten cuidado de que la salsa no se queme mientras se calienta.
Step 7
Añade los ajos tiernos preparados a la salsa en la sartén y saltea a fuego medio durante unos 5 minutos. Cocina hasta que los ajos tiernos estén ligeramente tiernos y marchitos. Es importante no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 8
Una vez que los ajos tiernos estén tiernos, añade el abadejo seco marinado en mirin a la sartén. Continúa salteando suavemente, asegurándote de que el abadejo esté bien cubierto con la salsa.
Step 9
Finalmente, añade 2 cucharadas de oligodang (para dulzura y brillo) y 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez). Saltea durante otros 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con la salsa. Asegúrate de que el condimento esté distribuido uniformemente.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado aromático y un aspecto apetitoso. Mezcla bien, ¡y tu delicioso Salteado de Ajos Tiernos con Abadejo Seco estará listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
