Salteado de Anchoas y Pez Plateado con Castañas
Salteado de Anchoas y Pez Plateado con Castañas: Rico en Calcio, Superior a las Anchoas para la Prevención de la Osteoporosis
Un plato de acompañamiento nutritivo elaborado salteando sabrosas anchoas, delicado pez plateado y dulces castañas. El pez plateado contiene niveles de calcio más altos que las anchoas, lo que lo hace excelente para prevenir la osteoporosis. También es un bocadillo nutritivo perfecto para niños o un suplemento de calcio para mujeres embarazadas. El plato ofrece un delicioso sabor salado y dulce que se intensifica con cada bocado, lo que lo convierte en un acompañamiento fantástico para el arroz o un delicioso aperitivo. El uso de castañas frescas en lugar de frutos secos añade un sabor más saludable y rico.
Ingredientes Principales
- 1 puñado de anchoas secas (pequeñas)
- 1 puñado de pez plateado (o pez plateado seco)
- 5-7 castañas
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 3 cucharadas de agua
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 3 cucharadas de agua
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque las anchoas secas pequeñas en un colador y agítelas suavemente para eliminar cualquier residuo suelto. Luego, caliente una sartén seca a fuego bajo y saltee las anchoas sin aceite. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que las anchoas queden más crujientes.
Step 2
De manera similar, coloque el pez plateado en un colador y sacúdalo suavemente para quitar el polvo. Luego, saltéelo en una sartén seca sin aceite. Este proceso realza el delicado sabor del pez plateado y crea una textura armoniosa cuando se cocina con anchoas. Transfiera el pez plateado salteado a un tazón aparte.
Step 3
Pele las castañas y córtelas en rodajas finas y planas de aproximadamente 3-5 mm de grosor. Cortarlas de esta manera evita que se rompan durante la cocción y ayuda a retener su dulzura y textura. Agregar castañas complementa las anchoas y el pez plateado con un sabor a nuez y dulce.
Step 4
En una olla pequeña o sartén, combine la salsa de soja, el extracto de atún, el vino de cocina, el agua y el jarabe de maíz. Mezcle bien. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-bajo, excluyendo el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 5
Una vez que la mezcla de aderezo esté hirviendo, agregue las anchoas salteadas, el pez plateado y las castañas en rodajas. Mezcle todo rápidamente a fuego medio hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes. Finalmente, rocíe con aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y mezcle una vez más para combinar.
Step 6
Transfiera el salteado terminado de anchoas y pez plateado con castañas a un plato para servir. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo para darle un sabor extra a nuez y una presentación atractiva.
Step 7
(Beneficios para la Salud del Pez Plateado) El pez plateado seco (o뱅어포) es excepcionalmente rico en calcio, incluso más que las anchoas o los camarones, lo que lo hace muy eficaz para prevenir la osteoporosis. También se sabe que contribuye a la salud del cerebro, la belleza de la piel, el antienvejecimiento y el aumento de la resistencia. Rico en ácidos nucleicos, considerado el séptimo nutriente, también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Cocinar pez plateado con anchoas aumenta naturalmente la ingesta de calcio, lo que lo convierte en un excelente ingrediente para adultos de mediana edad y mayores preocupados por la salud ósea, niños en crecimiento y mujeres embarazadas.
Step 8
El calcio es un mineral esencial para nuestros cuerpos. La deficiencia puede estimular el apetito, lo que lleva a comer en exceso. Dado que la deficiencia de calcio es común, especialmente entre las mujeres coreanas, es crucial consumir consistentemente alimentos ricos en calcio como leche baja en grasa y alta en calcio, pez plateado y anchoas. Este plato salteado, hecho con un sabor menos salado, es perfecto para disfrutar con sus comidas diarias y también es delicioso mezclado con arroz. Disfrute de este sabroso plato de pez plateado para mantener huesos fuertes y prevenir la osteoporosis de manera proactiva.
