Salteado de Calamar Picante y Dulce con Fideos
Receta Fácil de Aperitivo Casero Estilo Izakaya: Salteado de Calamar Picante y Dulce con Fideos
Nuestra forma favorita de relajarnos es con una bebida después de que los niños se acuestan. ¡Esta noche, estamos preparando un aperitivo simple y delicioso en casa: ‘Salteado de Calamar Picante y Dulce con Fideos’. Les compartiré cómo cocinar perfectamente los fideos y el secreto de este sabroso plato. ¡Prepárense para realzar su velada con este delicioso manjar!
Ingredientes Principales
- 1 calamar grande
- Fideos Somen (fideos finos de trigo), cantidad suficiente
- 1/4 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile (opcional)
- 1 hongo shiitake (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie y prepare el calamar cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla y la zanahoria en juliana fina, y la cebolleta en diagonal. Si le gusta un toque picante, añada un chile, y los hongos shiitake pueden añadir más profundidad. No dude en utilizar cualquier verdura sobrante de su refrigerador. Consulte la lista de ingredientes para ver la proporción del adobo.
Step 2
Dado que el salteado de calamar es rápido, es mejor cocinar primero los fideos Somen. Esto evita que los fideos liberen exceso de agua al mezclarse con la salsa, asegurando un sabor más limpio. Un gran consejo, similar a los consejos de cocina del Chef Baek, es centrarse en la textura de los fideos en lugar de un temporizador estricto. Hierva agua, añada los fideos Somen, revuelva para separarlos y luego agregue un chorrito de agua fría unas tres veces mientras hierve para lograr fideos perfectamente masticables.
Step 3
Lleve una olla de agua a ebullición fuerte, agregue los fideos Somen y revuelva inmediatamente para evitar que se peguen. A medida que los fideos suben a la superficie y comienzan a cocinarse, vierta aproximadamente una taza de agua fría. Cuando vuelva a hervir, repita este proceso de agregar agua fría dos veces más. Cuando finalmente hierva por tercera vez, apague el fuego. Escurra los fideos y enjuáguelos bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente para eliminar el exceso de almidón y enfriarlos. Déjelos escurrir completamente en un colador.
Step 4
Este método de cocción de fideos es útil para varios platos de fideos, ¡así que téngalo en cuenta! Ahora, ¡comencemos con nuestro delicioso salteado de calamar y fideos!
Step 5
Caliente una sartén grande o wok a fuego medio. Agregue los trozos de calamar preparados. Para realzar el sabor y eliminar cualquier olor a crudo, agregue primero 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de cocina.
Step 6
Agregue 1 cucharada de Dashida para un impulso adicional de umami, dándole un sabor de restaurante profesional. Si prefiere no usar Dashida o tiene otros condimentos umami como salsa de pescado o salsa de ostras, siéntase libre de sustituirlos. ¡Recuerde, el objetivo es la comida deliciosa!
Step 7
Saltee el calamar a fuego medio hasta que esté medio cocido. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.
Step 8
Una vez que el calamar esté parcialmente cocido, agregue todas las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, etc.) a la sartén y saltee juntas. Ahora, agregue 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de chile en polvo y una pizca de pimienta negra. Saltee todo vigorosamente hasta que esté bien combinado. Si la salsa comienza a pegarse o quemarse, puede agregar un poquito de agua para evitarlo.
Step 9
¡Ya casi hemos terminado! Pruebe el plato y ajuste el adobo agregando más salsa de soja si es necesario. Un consejo profesional: para un sabor más fresco y un color vibrante, agregar la cebolleta y los chiles justo al final, justo antes de servir, también es una buena idea.
Step 10
Cuando se trata de aperitivos caseros simples pero impresionantes, ¡los platos de calamar son siempre una excelente opción! Esta receta ofrece un sabor increíble por el esfuerzo involucrado.
Step 11
Sirva los fideos Somen cocidos de manera atractiva en un plato. Cubra generosamente con el sabroso calamar salteado y las verduras. Termine con una pizca de semillas de sésamo para una presentación perfecta de su ‘Salteado de Calamar Picante y Dulce con Fideos’. ¡Ver el proceso completo en un video le ayudará a comprender fácilmente cada paso, desde la cocción de los fideos hasta el salteado final!
