Salteado de Fideos de Batata (Japchae) con Verduras
Una Deliciosa Alternativa Vegana al Tteokbokki: Salteado de Japchae con Abundantes Verduras
¡Hola a todos! Hoy les presento una receta fantástica de ‘Japchae’ (fideos de batata salteados) con muchas verduras frescas, perfecta como alternativa sabrosa al tteokbokki, especialmente si no tienes pasteles de arroz. Es un plato saludable y lleno de sabor que combina la textura masticable de los fideos con el crujido de las verduras, todo bañado en una salsa agridulce y ligeramente picante. ¡Disfruten de esta sencilla y deliciosa receta!
Ingredientes para la Salsa
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de azúcar Mascobado (o azúcar moreno)
Ingredientes Principales
- Pasteles de pescado (Eomuk), 2 láminas (cortados en trozos pequeños)
- Champiñones Enoki, 1 paquete (recortar la base)
- Champiñones Shiitake, 2 (laminados)
- Fideos de batata secos (Dangmyeon), 100g (remojados previamente en agua)
- Brotes de soja, 1 puñado
- Pimientos morrones (de varios colores como rojo, amarillo), 1/4 de cada uno (cortados en juliana)
- Hojas de Perilla (Kkaennip), 5-10 hojas (cortadas en juliana)
- Pasteles de pescado (Eomuk), 2 láminas (cortados en trozos pequeños)
- Champiñones Enoki, 1 paquete (recortar la base)
- Champiñones Shiitake, 2 (laminados)
- Fideos de batata secos (Dangmyeon), 100g (remojados previamente en agua)
- Brotes de soja, 1 puñado
- Pimientos morrones (de varios colores como rojo, amarillo), 1/4 de cada uno (cortados en juliana)
- Hojas de Perilla (Kkaennip), 5-10 hojas (cortadas en juliana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa agridulce y ligeramente picante. En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de gochujang. Mezcle bien. Para darle un toque picante, pique finamente 1-2 chiles Cheongyang (o ajuste según su preferencia de picante) y agréguelos. Incorpore 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de azúcar Mascobado (o azúcar moreno). Bata todo hasta que la salsa esté bien combinada y homogénea.
Step 2
Ahora, caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añada los pasteles de pescado cortados, los champiñones Enoki (con la base recortada) y los champiñones Shiitake laminados. Saltee hasta que estén ligeramente tiernos y fragantes, liberando su delicioso aroma.
Step 3
Añada los fideos de batata (Dangmyeon), previamente remojados en agua fría durante al menos 30 minutos para que estén blandos, a la sartén con los ingredientes salteados. Vierta la salsa preparada sobre los fideos. Usando palillos o una espátula, mezcle todo suavemente para asegurar que los fideos queden uniformemente cubiertos con la salsa. Continúe salteando hasta que los fideos se vuelvan translúcidos y absorban bien la salsa.
Step 4
Una vez que los fideos estén casi cocidos y hayan absorbido la salsa, agregue un puñado generoso de brotes de soja. Saltee brevemente durante solo uno o dos minutos, hasta que los brotes estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Si no agregó los champiñones Enoki antes, agréguelos ahora y saltee juntos.
Step 5
Transfiera el delicioso salteado de Japchae a un plato o cuenco para servir. Decore con los pimientos morrones y las hojas de perilla cortados en juliana para una presentación colorida y un toque extra de frescura. Para un toque final, puede espolvorear semillas de sésamo tostadas por encima antes de servir. ¡Disfrute de su Japchae casero!
