Salteado de Panceta de Cerdo y Calamares: ¡Un Delicioso Plato Acompañante!
¡La Receta Definitiva de Salteado de Panceta de Cerdo y Calamares Jugoso!
Les presento una receta de salteado de calamares con una salsa deliciosa y jugosa que a mi esposo le encanta. Originalmente, la hacía solo con calamares, pero esta vez, como me faltaba un poco, decidí añadirle panceta de cerdo para darle un toque más parecido al ‘Osam Bulgogi’. ¡Y para mi sorpresa, le gustó aún más, jaja!
Ingredientes Principales
- 1 Calamar (limpio y preparado)
- 1.5 tiras de Panceta de Cerdo (aproximadamente 150g)
- Una pequeña cantidad de Zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1/4 tallo de Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1/2 Cebolla (1/4 rallada finamente, 1/4 cortada en juliana fina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la cebolla que aportará profundidad a la salsa. Ralla finamente 1/4 de la cebolla usando una licuadora o un rallador. Rallarla de esta manera hace que la salsa sea más suave y deliciosa.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un bol, combina el 1/4 de cebolla rallada, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para crear la salsa.
Step 3
En lugar de usar la salsa inmediatamente, déjala reposar durante unos 10 a 30 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen, creando un sabor más rico. Puedes guardarla en el refrigerador durante este tiempo.
Step 4
Calienta tu sartén y añade aproximadamente 1.5 tiras de panceta de cerdo cortada en trozos del tamaño de un bocado. Dado que la panceta de cerdo es bastante grasosa, no necesitas añadir aceite de cocina. De hecho, cocinarla sin aceite extra libera más grasa, haciéndola más sabrosa y menos grasosa.
Step 5
Una vez que la panceta de cerdo esté ligeramente cocida, añade la zanahoria cortada en juliana fina y la cebolleta cortada en diagonal. Vierte toda la salsa preparada y saltea a fuego medio.
Step 6
Continúa removiendo y cocinando hasta que la panceta de cerdo esté aproximadamente al 70% de cocción. Esto asegura que la salsa cubra uniformemente los ingredientes y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Cuando la panceta de cerdo esté bien cocida, añade el calamar preparado (cortado en trozos del tamaño de un bocado) a la sartén. Es importante no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro.
Step 8
Ahora, añade el 1/4 de cebolla cortada en juliana fina y saltea durante aproximadamente 1 minuto, justo hasta que el calamar comience a cocinarse. Quieres que la cebolla conserve una ligera textura crujiente.
Step 9
Finalmente, añade 100 ml de agua y lleva a ebullición hasta que la salsa espese ligeramente. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. ¡Tu delicioso salteado de panceta de cerdo y calamares estará listo!
Step 10
Transfiere el salteado terminado a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo. ¡Disfruta de la fantástica combinación de salsa jugosa, calamares tiernos y sabrosa panceta de cerdo!
