Salteado de Panceta y Brotes de Soja con Ajo: Un Plato Delicioso y Fácil
Receta de Salteado de Panceta y Brotes de Soja con Ajo, ¡Perfecto para Niños!
Compro panceta en grandes cantidades y la guardo para usarla en diversas comidas. Hoy he preparado un salteado de panceta con brotes de soja, un plato que a los niños les encanta y que resulta delicioso. La combinación de la panceta salada, el ajo aromático y los brotes de soja crujientes es simplemente irresistible. ¡Es una guarnición perfecta para acompañar el arroz y deleitar a toda la familia!
Ingredientes Principales
- 10 tiras de panceta (tocino ahumado), cortadas gruesas
- 300g de brotes de soja frescos
- 10 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de atún (para dar umami)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, prepara los brotes de soja. Lava 300g de brotes de soja frescos bajo agua fría y elimina cualquier suciedad o cascarilla suelta. Si las raíces están muy sucias, puedes recortarlas ligeramente para una presentación más limpia.
Step 2
Ahora, vamos a cocinar la panceta. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin añadir aceite. Coloca las 10 tiras de panceta gruesa en una sola capa. A medida que la panceta se cocine y suelte su grasa, utiliza unas tijeras de cocina para cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Una vez que esté dorada y crujiente, retira la panceta cocida de la sartén y resérvala en un plato.
Step 3
En la misma sartén donde cocinaste la panceta, añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Incorpora los 10 dientes de ajo laminados y sofríelos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo suavemente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente translúcido, infusionando el aceite con su aroma.
Step 4
Cuando el ajo empiece a verse translúcido, añade los brotes de soja preparados a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea vigorosamente durante unos momentos. El objetivo es que los brotes de soja queden recubiertos con el aceite perfumado con ajo. Evita cocinarlos en exceso en esta etapa; deben permanecer crujientes.
Step 5
Para potenciar el sabor umami, añade 1 cucharada de extracto de atún a la sartén. Continúa salteando rápidamente, asegurándote de que el extracto se distribuya uniformemente y cubra los brotes de soja.
Step 6
Vuelve a incorporar la panceta reservada a la sartén. Mezcla todo suavemente durante unos 30 segundos, lo justo para combinar los ingredientes. La clave aquí es un salteado rápido a fuego alto. Cocinar demasiado tiempo hará que los brotes de soja pierdan su textura crujiente y liberen exceso de agua. Tan pronto como todo esté combinado, apaga el fuego.
Step 7
Con el fuego apagado, rocía 0.5 cucharadas de aceite de sésamo para un toque final aromático.
Step 8
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas sobre el salteado. ¡Tu delicioso Salteado de Panceta y Brotes de Soja con Ajo está listo!
Step 9
Este plato es un éxito rotundo con niños y adultos por igual, ofreciendo un sabor equilibrado, salado, ligeramente dulce y a nuez. Es una guarnición maravillosa que acompaña perfectamente al arroz.
