Salteado de Tallo de Taro con Semillas de Perilla: Un Delicioso Plato Lleno de Sabor
Receta Dorada para Preparar Salteado de Tallo de Taro con Semillas de Perilla, un Manjar del Año Nuevo Lunar
¡La suavidad lechosa de los tallos de taro se une a la riqueza de las semillas de perilla para una explosión de sabor! Me enamoré de este plato de ‘namul’ de tallo de taro que me dio la mamá de una amiga durante el Seollal (Año Nuevo Lunar) y siempre quise prepararlo yo misma. Este año, me sentí un poco decepcionada por no haberlo tenido en Seollal, pero ¡qué sorpresa al encontrar tallos de taro secos en el supermercado! Sin dudarlo, los compré y preparé este delicioso salteado. Es un acompañamiento perfecto que hará que cada comida sea especial.
Ingredientes para el Salteado de Tallo de Taro
- 300g de tallos de taro cocidos
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta o cebollín
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 3 tazas de agua (aprox. 540 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, exprime bien el agua de los tallos de taro cocidos. Si los tallos son muy largos, córtalos por la mitad a lo largo y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Esto asegura que el condimento se distribuya uniformemente y los hace más fáciles de comer.
Step 2
A continuación, prepara los aromáticos que realzarán el sabor del plato. Pica finamente el ajo y corta la cebolleta (o cebollín) en trozos pequeños. Tenerlos listos añadirá un toque fragante al plato.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los condimentos a los tallos de taro preparados. Agrega el ajo picado, la salsa de soja para sopa y el extracto de atún a los tallos de taro.
Step 4
Mezcla suavemente los tallos de taro con los condimentos, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja reposar durante unos 10 minutos para permitir que los sabores penetren en los tallos. Este paso de marinado es clave para un sabor más profundo al saltear.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Añade los tallos de taro marinados y saltea hasta que el ajo picado esté bien cocido y fragante, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se peguen. Este salteado inicial desarrolla el sabor base.
Step 6
Una vez que los tallos de taro estén ligeramente salteados, reduce el fuego a bajo. Vierte 3 tazas (aproximadamente 540 ml) de agua. Esto creará un líquido para cocinar a fuego lento que rehidratará y ablandará los tallos de taro.
Step 7
Tan pronto como se agregue el agua, incorpora 3 cucharadas de semillas de perilla molidas, asegurándote de disolver cualquier grumo. Deja cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y los sabores se mezclen. El aroma a nuez de las semillas de perilla creará una salsa rica.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, cuando la salsa se haya espesado ligeramente, añade la cebolleta picada y sazona con sal al gusto, comenzando con 1/2 cucharadita y añadiendo hasta 1 cucharadita si es necesario. Recuerda que la salsa de soja para sopa y el extracto de atún ya aportan salinidad, así que prueba a medida que avanzas.
Step 9
Finalmente, cuando queden aproximadamente 2-3 cucharadas de líquido, apaga el fuego. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo y mezcla suavemente. ¡Tu delicioso y sabroso salteado de tallo de taro con semillas de perilla está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
