Salteado Picante de Pecho de Res con Brotes de Soja (Chadolbagi Sukju Bokkeum)
Plato Coreano de Res Fácil y Delicioso: Pecho de Res Salteado con Crujientes Brotes de Soja
¡Los brotes de soja son un ingrediente favorito en mi cocina por su delicioso crujido! Hoy, prepararemos un plato especial de #Chadolbagi (pecho de res) con abundantes brotes de soja. Esta versión es un poco más picante y sabrosa que mi receta anterior. Disfruta de la maravillosa armonía entre el tierno y masticable pecho de res y los crujientes brotes de soja en este sabroso salteado. ¡Vamos a cocinar juntos!
Ingredientes Principales
- 300g de Pecho de Res (cortado finamente)
- 300g de Brotes de Soja
- 1/2 Cebolla
- 2 Chile Coreano Verde (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1 Cebolleta (cebollín)
Sazonador y Aromáticos
- 1 cucharada de Aceite de Chile Coreano (Gochugaru Oil)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Vino de Arroz Coreano (Cheongju)
- 1 cucharada de Vino de Jengibre (o Mirin)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Chile Coreano (Gochugaru Oil)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Vino de Arroz Coreano (Cheongju)
- 1 cucharada de Vino de Jengibre (o Mirin)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente el pecho de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente los chiles coreanos verdes y el chile rojo.
Step 2
Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría corriente dos o tres veces. Escúrrelos bien en un colador; es importante eliminar la mayor cantidad de humedad posible para evitar que se ablanden al saltearlos.
Step 3
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio. Agrega el aceite de chile coreano y gíralo para cubrir el fondo. Añade la mitad de la cebolla y la cebolleta cortadas y saltea hasta que desprendan su aroma. Este paso infunde el aceite con un agradable aroma, realzando el sabor general.
Step 4
Cuando el aroma de la cebolleta y los chiles sea notable, añade el pecho de res a la sartén. Vierte el vino de arroz coreano y el vino de jengibre. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente, asegurándote de que los trozos de pecho de res no se peguen entre sí.
Step 5
Cuando el pecho de res esté cocido aproximadamente al 80% y haya cambiado de color, añade la salsa de ostras y mezcla bien para cubrir todo uniformemente. Inmediatamente, agrega los brotes de soja escurridos y continúa salteando vigorosamente a fuego alto. ¡La clave aquí es cocinar rápidamente para mantener la textura crujiente de los brotes de soja! Finalmente, incorpora la cebolleta, el chile coreano verde y el chile rojo restantes. Saltea por un momento más. Termina espolvoreando con semillas de sésamo tostado y una pizca de pimienta negra.
Step 6
¡Tu salteado picante y crujiente de pecho de res con brotes de soja está listo! Sírvelo de forma atractiva y espolvorea con semillas de sésamo tostado extra para un plato tan hermoso como delicioso. Este es un excelente plato para agasajar a invitados.
Step 7
Cuando utilices una cantidad generosa de brotes de soja, saltearlos rápidamente a fuego alto es crucial para conservar su textura fresca y crujiente, lo que resulta en un plato de pecho de res verdaderamente delicioso.
Step 8
Este es uno de mis platos de res favoritos. Aunque disfruto del estofado de pasta de soja con pecho de res (doenjang jjigae), prefiero mucho más este salteado con brotes de soja. ¡Los sabores picantes, dulces y salados lo convierten en un acompañamiento irresistible para el arroz!
