Samgyetang (Sopa de Pollo al Ginseng) Casero y Reconfortante en Olla a Presión
Receta Fácil para Preparar Samgyetang y Gachas de Pollo en Olla a Presión
Prepare un delicioso Samgyetang en olla a presión que le brindará un caldo de pollo rico y con un dulzor sutil. Al eliminar la piel del pollo, el sabor se vuelve aún más delicado y puro. Disfrute de una comida completa y nutritiva con las gachas de pollo incluidas. Para más detalles, visite: https://mangoistree.tistory.com/
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (aprox. 830g)
- 1 sobre de ginseng rojo
- 1 sobre de hierbas medicinales para Baek숙
- 2000ml de agua
- 2 tazas de arroz glutinoso (aprox. 2/3 para rellenar el pollo, el resto para las gachas)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por retirar completamente la piel del pollo (aprox. 830g). Esto es crucial para que el caldo no quede grasoso y mantenga un sabor delicado. Puede quitar la piel fácilmente levantando una pequeña sección con unas tijeras o un cuchillo y tirando. Preste especial atención a la zona de la rabadilla del pollo, ya que es más grasa; córtela con tijeras para obtener un caldo más claro. Lave a fondo el interior del pollo para eliminar cualquier resto de sangre o impurezas, lo que ayudará a eliminar cualquier olor fuerte. Asegúrese de lavarlo y enjuagarlo bien.
Step 2
Ahora, es el momento de rellenar la cavidad del pollo con arroz glutinoso. Tome aproximadamente 2/3 de las 2 tazas de arroz glutinoso lavado y llene la cavidad del pollo hasta aproximadamente el 70% de su capacidad. Si llena demasiado la cavidad, el arroz puede expandirse y salirse. Coloque cuidadosamente el pollo en la olla a presión con la cavidad hacia arriba; de esta manera, no necesitará atar las patas y el arroz permanecerá en su lugar.
Step 3
Si tiene el sobre de hierbas medicinales que venía con el pollo, añádalo a la olla. Puede omitirlo sin problema si no lo tiene.
Step 4
Añadir un sobre de ginseng rojo al hervir carne es un secreto para eliminar notablemente cualquier olor desagradable. Enriquece el sabor del Baek숙 y elimina olores indeseados, así que asegúrese de incluir un sobre de ginseng rojo.
Step 5
Vierta 2000ml de agua en la olla a presión, cierre la tapa y caliente a fuego alto. Una vez que la válvula empiece a sonar, continúe cocinando durante otros 10 minutos. Luego, reduzca el fuego al mínimo y deje cocer al vapor durante 15 a 20 minutos. Apague el fuego y espere a que todo el vapor se escape por completo de la olla a presión. Este proceso asegura que el pollo y el arroz glutinoso queden tiernos.
Step 6
Mientras se cocina el Samgyetang, pique finamente media cebolla. Esto se añadirá a las gachas de pollo para realzar su sabor.
Step 7
Una vez que la presión se haya liberado por completo, abra la tapa de la olla a presión. Gracias a las hierbas medicinales, el caldo tiene un color hermoso y profundo.
Step 8
Con cuidado, retire el pollo de la olla usando un colador grande y colóquelo en una bandeja. El pollo cocido en olla a presión es extremadamente tierno, por lo que su carne puede desmenuzarse fácilmente; manipúlelo con cuidado. Retire también cualquier otro residuo, como hierbas o sólidos, de la olla a presión con el colador.
Step 9
Ahora, es el momento de preparar las gachas de pollo. Añada el arroz glutinoso restante (que apartó) a la olla a presión. Ponga el fuego al máximo y, tan pronto como la válvula suene, apague el fuego inmediatamente y deje que se cocine con el calor residual. Esto evita que el arroz glutinoso se queme o se pegue al fondo.
Step 10
Tenga cuidado de no cocinar el arroz glutinoso durante demasiado tiempo, ya que puede pegarse al fondo de la olla. Cocinar con calor residual es crucial.
Step 11
Transfiera el pollo cocido a un plato aparte y separe la carne de los huesos. Como se cocinó en olla a presión, la carne debería separarse fácilmente de los huesos. Disfrute de los trozos de pollo más grandes sumergiéndolos en sal. Añada la carne de pollo desmenuzada restante a las gachas de pollo en la olla a presión. La carne es tan tierna que se mezclará perfectamente con las gachas, creando unas gachas de pollo increíblemente suaves donde la carne es casi indistinguible. Finalmente, agregue la cebolla picada y la cebolleta preparadas, sazone con sal y pimienta al gusto, y disfrute.
