Sardinas Estofadas Picantes
Receta de Sardinas Estofadas Picantes, Perfectas con Arroz
Este es un plato picante estofado hecho con sardinas frescas, abundantes en los mares del sur. Es una forma deliciosa de disfrutar este pescado, creando una comida reconfortante y sabrosa. ¡Perfecto para una cena entre semana o un capricho especial!
Ingredientes Principales
- 1 puñado de helecho seco (aproximadamente 50g)
- 500g de sardinas frescas
- 1/2 cebolla
- 2 chiles serranos (o chiles coreanos picantes)
Ingredientes para el Aderezo
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja el helecho seco en agua fría durante 2-3 horas hasta que esté completamente rehidratado. Una vez blando, enjuágalo bien, exprime el exceso de agua y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo). Este proceso suaviza la textura del helecho, haciéndolo ideal para estofar.
Step 2
Forra el fondo de tu olla para estofar con el helecho ablandado. Coloca las sardinas frescas limpias encima, seguidas de la cebolla cortada en rodajas gruesas y los chiles serranos cortados en diagonal. El helecho ayudará a absorber cualquier olor a pescado y asegurará que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 3
En un bol aparte, combina 1.5 cucharadas de doenjang, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de jugo de jengibre. Mezcla bien para crear una sabrosa pasta de condimento. El uso de doenjang añade una profundidad maravillosamente sabrosa a la salsa.
Step 4
Vierte la pasta de condimento preparada uniformemente sobre las sardinas y las verduras en la olla. Agrega aproximadamente 1 taza (200 ml) de agua al bol de condimento vacío, agítalo para recoger cualquier pasta restante y vierte esto en la olla también. Esto asegura que no se desperdicie sabor y enriquece el líquido de estofado.
Step 5
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, levanta ocasionalmente la tapa y con una cuchara, vierte parte del líquido de estofado sobre el pescado y el helecho para mantenerlos húmedos e infusionados con sabor. Las sardinas frescas son muy delicadas, así que evita removerlas demasiado para evitar que se rompan. Continúa cocinando hasta que el pescado esté tierno y la salsa se haya reducido a un glaseado agradable.
