Scones Clásicos de Vainilla
Receta de Scones Clásicos: Crujientes por Fuera, Suaves por Dentro
Te presentamos unos scones clásicos con un exterior maravillosamente crujiente y un interior rico y sabroso que encantarán a todos. Son fáciles de preparar y serán un tentempié reconfortante. ¡Son tan deliciosos que podrías terminar dos en muy poco tiempo!
Ingredientes para la Masa de los Scones
- 70g de harina de fuerza (harina panadera)
- 130g de harina de repostería (harina de baja proteína)
- 85g de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 30g de azúcar granulada
- 50g de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 45g de leche
- 5g de vinagre
- 3-5g de sal (ajustar al gusto)
Para Formar (Opcional)
- Mezcla de huevo batido o leche (para pincelar la superficie)
- Mezcla de huevo batido o leche (para pincelar la superficie)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza, la harina de repostería, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, el azúcar granulada y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos. Añade la mantequilla fría cortada en cubos al bol. Usando un cortador de masa (o las yemas de tus dedos), desmenuza la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de guisantes. Esto asegura un scone tierno.
Step 2
En un bol pequeño, bate la leche con el vinagre y déjalo reposar un momento; esto cuaja ligeramente la leche, mejorando la textura. Añade esta mezcla de leche y el huevo a temperatura ambiente a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos justo hasta que los ingredientes secos se incorporen y no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer los scones.
Step 3
Una vez que la masa empiece a unirse, envuélvela en film transparente o cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que da como resultado un scone más tierno y sabroso.
Step 4
Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y vuelca la masa fría. Presiona suavemente la masa para aplanarla con la palma de la mano, luego dóblala por la mitad y luego por la mitad de nuevo, repitiendo este proceso de doblado 2-3 veces. Esto crea capas dentro del scone, dándole una textura hermosa al hornearse.
Step 5
Divide la masa en 6-8 porciones iguales, dándoles la forma de scone deseada. Pincela la parte superior de los scones divididos con la mezcla de huevo batido o leche para obtener un acabado dorado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que los scones estén dorados y bien cocidos. ¡Disfruta de tus deliciosos scones caseros!
